Приготовление диабетических творожников в микроволновке

Простой рецептик поможет сварить на пару полезные сырники при диабете даже в таком кухонном приборе, как микроволновка. Нужно лишь приготовить стеклянную емкость с водой и пластмассовый дуршлаг с сетчатым дном.

Что нужно для теста:

• творог жирностью 5% – 200 г;
• яйцо куриное – одно;
• корица в порошке – щепотка;
• гречневая или овсяная мука на выбор – 3–4 столовых ложки.

1. Смешать в миске ингредиенты, добавить разрешенный при диабете сахарозаменитель.
2. Сформировать руками из пюреобразной массы небольшие сырники, разложить на дне дуршлага. Можно перелить массу в силиконовые формы для кексов.
3. Поместить форму или дуршлаг на емкость с горячей водой, включить максимальную мощность микроволновки.
4. Варить на пару до готовности, от 15 до 20 минут. Получатся аккуратные сырники без корочки, как на фото ниже. При диабете можно употреблять их 1–2 раза в неделю без боязни повысить сахар в крови.

Диабетические творожники из микроволновки

Диетические сырники имеют гликемический индекс в пределах 30–35. Они не вызывают повышение сахара в крови при умеренном употреблении во время завтрака или раннего ужина. Улучшить вкус несладкого блюда при диабете помогают смородина, черника, вишня, клубника, грушевое или яблочное смузи без добавления сахарного песка.

Творог при диабете

Одним из основных обуславливающих факторов, провоцирующих возникновение и развитие сахарного диабета, является неправильное питание, в частности, чрезмерное количество жиров и быстрых углеводов в повседневном рационе человека.

Именно поэтому специалисты рекомендуют диабетикам придерживаться строгой диеты и есть только пищу с пониженным содержанием глюкозы.

Общее про молоко и кисломолочные продукты при диабете

Молоко содержит лактозу (молочный сахар). При попадании в организм лактоза очень быстро повышает содержание сахара в крови. Причем, обезжиренное молоко в этом отношении даже опаснее, чем цельное – чем меньше жира, тем больше лактозы. Парадоксально, но чайная ложка сливок, добавленная в чай или кофе, для диабетика полезнее, чем стакан обычного молока.

Важно! Обезжиренные или низкокалорийные молочные продукты опаснее для диабетиков, чем цельное молоко и изготовленные из него продукты. Молоко, в котором 3,5% жирности, содержит 4,8 г лактозы на 100 г, а нежирное – 4,9 г на такое же количество продукта

Другие молочные продукты имеют следующие показатели (на 100 г продукта):

Молоко, в котором 3,5% жирности, содержит 4,8 г лактозы на 100 г, а нежирное – 4,9 г на такое же количество продукта. Другие молочные продукты имеют следующие показатели (на 100 г продукта):

• йогурт (1,5%) – 4,1 г;
• йогурт из цельного молока (3,5%) – 4 г;
• йогурт сливочный – 3,7 г;
• йогурт натуральный – 3,2 г;
• творог обезжиренный – 3,2 г;
• творог 20% — 2,7 г;
• творог 40% — 2,6 г;
• сметана 10% — 2,5 г.

Когда из молока делают сыр или творог, то лактоза расщепляется (разрушается) под действием ферментов. При производстве твердых сыров этот процесс идет более масштабно, молочного сахара в готовом продукте остается не так много. К сожалению, нельзя сказать того же о твороге. В нем остается значительно больше лактозы. Поэтому неумеренное потребление творога может вызвать скачок уровня сахара в крови.

Важно! Для диабетиков допускается не больше 1-2 столовых ложек творога за один прием пищи. Кисломолочные продукты (ряженка, йогурт, кефир, простокваша) важны для здоровья не меньше, чем молоко, если не больше

Но людям, страдающим диабетом, не стоит пить больше двух стаканов в день (в общей сложности)

Кисломолочные продукты (ряженка, йогурт, кефир, простокваша) важны для здоровья не меньше, чем молоко, если не больше. Но людям, страдающим диабетом, не стоит пить больше двух стаканов в день (в общей сложности).

Польза творога при диабете

Многие пациенты с сахарным диабетом задаются вопросом о том, можно ли им включать в свой рацион питания творог. Большинство специалистов сходятся во мнении, что небольшое количество обезжиренного продукта, съеденного 1-2 раза в сутки, не только не способно навредить организму диабетика, но и является источником полезных веществ (кальция, магния, витаминов).

Важно: в 200 граммах нежирного творога содержится оптимальная суточная доза белка, необходимая для здорового функционирования организма. Самым полезным для пациентов с сахарным диабетом считается творог с трехпроцентной жирностью: калорийность этого продукта невысокая, но при этом необходимое количество кальция и белка в нем сохранено

Самым полезным для пациентов с сахарным диабетом считается творог с трехпроцентной жирностью: калорийность этого продукта невысокая, но при этом необходимое количество кальция и белка в нем сохранено.

К основным преимуществам творога как продукта, рекомендованного для диабетиков, относят следующие особенности:

• низкое содержание сахара и жиров;
• творог нормализует показатели глюкозы в крови пациента;
• налаживает работу органов желудочно-кишечного тракта, способствует здоровому похудению.

Как употреблять творог

Данный продукт разрешено включать в рацион в чистом виде, но также можно на его основе готовить запеканки, сырники, салаты. Главное, что стоит помнить людям с сахарным диабетом, — творог должен иметь максимум 3 процента жирности.

Итак, спорить о пользе творога для организма диабетиков не приходится – есть его не только можно, но и нужно. В умеренных количествах этот продукт способен восполнить дефицит полезных элементов в организме человека (в частности, кальция), наладить работу ЖКТ и регулировать уровень глюкозы в крови.

Source: narmedsovet.ru

Особенности приготовления сырников для диабетиков

Способы приготовления диабетических творожников отличаются от традиционного выпекания. Пшеничную муку заменим на гречневую, ржаную либо овсяную. Если в доме не найдется диетической муки, можно использовать овсяные хлопья или отруби.

Творог для теста покупаем низкокалорийный, жирностью от 5 до 9%. Сырники готовятся без сахара, можно использовать сахарозаменители. Любители сладкого смогут полить сырники пюре из фруктов.

Растительное масло придется исключить. Диетические творожники варят на пару или запекают в духовке. Жареная пища способствует повышению калорийности продуктов и отложению холестерина в организме.

При слабом течении диабета разрешается слегка обжарить сырники. Используют сковородку с антипригарным (тефлоновым) покрытием.

Безопасные продукты для приготовления диабетических сырников:

• яйцо куриное – не более одного;
• творог низкой жирности или творожная масса;
• мука: овсяная, гречневая, ржаная;
• овсяные хлопья (геркулес);
• разрыхлитель теста;
• сахарозаменитель;
• корица;
• ванилин (не путать с ванильным сахаром);
• оливковое масло.

Рецепты блинов для диабетиков 2 типа

Сахарный диабет, заболевание с которым живут миллионы людей. Чтобы поддерживать организм в нормальном состоянии, диабетикам приходится следить за своим рационом, исключая углеводсодержащие продукты. Этот элемент опасен для больных тем, что сильно повышает уровень глюкозы в крови, провоцируя осложнения при сахарном диабете. По этой причине у больных сахарным диабетом часто возникает к специалистам вопрос, можно ли есть блины.

Особенности употребления

При диабете 2 типа кушать блинчики можно, однако, следует соблюдать несколько правил. Главное из правил, это приготовление блюда без добавления муки (пшеничной) высшего сорта, поскольку этот продукт не рекомендован при данном заболевании. Так же необходимо внимательно относиться к начинке, которой будут заправлены блинчики для диабетиков. Противопоказано больным употребление любых продуктов, содержащих большое количество сахара (сладкие фрукты, варенье и т. д).

При диабете 2 типа лучше готовить блинчики из муки грубого помола.
Блинчики для диабетиков желательно изготавливать из гречневой, овсяной, ржаной или кукурузной муки.
В блины при диабете так же не следует добавлять натуральное сливочное масло. Рекомендуется заменить его на спред малой жирности.
При сахарном диабете 2 типа нужно внимательно относиться к добавкам (начинке)

Любой используемый продукт должен быть разрешен больному.
Для диабетиков 2 типа важно малое потребление такого блюда, а так же его калорийность.

Если употреблять блинчики больным, страдающим от сахарного диабета, в ограниченном количестве и соблюдать все перечисленные рекомендации, то наслаждаться блюдом можно абсолютно спокойно, не беспокоясь о последствиях.

Как приготовить

Рецептов блинчиков для диабетиков, наверное, даже больше, чем для здоровых людей. Готовить блюдо можно из муки разных сортов, а наполнять их можно большим количеством вкусных ингредиентов

Очень важно понимать, что рецепты для больных сахарным диабетом, разработаны с учетом индивидуальной особенности организма диабетиков, поэтому есть их можно без страха повышения уровня глюкозы. Но в связи с тем, что у таких больных существуют и индивидуальные ограничения, то желательно проконсультироваться с врачом, перед тем как выбрать вариант приготовления блюда

Гречневые

• перемолотая в кофемолке гречневая крупа 250 гр;
• вода теплая 1/2 ст;
• гашеная сода (на кончике ножа);
• масло растительное 25 гр.

Все компоненты смешивают, пока не получится однородная масса. Оставляют тесто на четверть часа в теплом месте. На тефлоновую сковородку (без добавления масла) выливают небольшое количество теста (1 ст. л). Жарят блинчики до золотистого цвета с двух сторон.

Клубничные

Начинку для клубничных блинчиков готовят предварительно. Для начинки потребуется 50 гр. растопленного горького черного шоколада (остывшего) и 300 гр. взбитой в блендаре клубники (охлажденной).

• молоко 1 ст;
• яйцо 1 шт;
• вода 1 ст;
• масло растительное 1 ст. л;
• мука овсяная 1 ст;
• соль.

тесто готовится таким же образом, как и на обычные блины. Молоко взбивается с яйцом. После добавляется соль. Затем потихоньку вливают горячую воду. Следует постоянно перемешивать, чтобы яйцо вдруг не свернулось. В последнюю очередь добавляют масло и муку. Жарят тесто на сухой сковороде. В готовые блинчики добавляют начинку и сворачивают их трубочкой. Украшают, поливая шоколадом.

Творожные

Блины с начинкой из творога вкусные и полезные.

• мука 0,1 кг;
• молоко 0,2 л;
• куриное яйцо 2 шт;
• сахарозаменитель 1 ст. л;
• масло сливочное 0,05 кг;
• соль.

Начинку готовят из 50 гр. клюквы сушенной, двух яиц, 40 гр. масла сливочного, 250 гр. творога диетического, ½  ч. л. сахаразаменителя и цедру одного апельсина.

Использовать рекомендуется просеянную муку. Яйца, сахар, соль и 0,05 л. молока взбивают блендером. Потом добавляют муку и взбивают тесто вручную. Затем добавляют масло и 0,05 л. молока. Пекут тесто на сухой поверхности.

Для начинки нужно перетереть апельсиновую цедру со сливочным маслом и добавить к смеси творог, клюкву и желтки. Отдельно взбиваются белки с сахарным заменителем и отдушкой ванили. После все смешивается.

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.

Готовое тесто смазывается начинкой и заворачивается в небольшие трубочки. Получившиеся трубочки выкладывают на лист для запекания и отправляют в духовку на полчаса при температуре 200 градусов.

Блинчики при диабете будут идеальным вариантом для вкусного завтрака. Так же их можно есть и в виде десерта. При желании можно приготовить и другие начинки, все зависит от фантазии и, конечно, от возможностей дозволенных диабетикам продуктов.

Рекомендации по построению меню

Углеводы в рационе

Как вы знаете углеводы повышают уровень сахара. Но совсем отказываться от них нельзя.

Они дают необходимую энергию, необходимы для мозговой деятельности и налаженной работы желудочно-кишечного тракта. 1г углеводов при расщеплении дает 4 ккал.

Виды

Углеводы бывают 2-ух видов:

1. Простыми (глюкоза, фруктоза, лактоза, сахароза). Они быстро попадают в кровь (5-10 минут). Поставщики — сахар, мед, сладости и т.п., то есть те продукты, которые надо исключать или сильно ограничивать.
2. Сложные углеводы (крахмал) содержат крупы, овощи, хлеб, фрукты. Они перевариваются долго (25-30 мин) и поэтому рекомендуются диабетикам.

Гликемический индекс

Также меню в основном формируйте из продуктов, имеющих низкий гликемический индекс (ГИ). ГИ – это скорость усвоения углеводов. Шкалу составляют значения от 0 до 100.

Чем больше ГИ, тем быстрее повышается сахар:

• 100 – гликемический индекс глюкозы.
• Показатель выше 70 – высокий индекс. Его имеют, например, белый рис, пиво, пирожные. Такие продукты не рекомендованы при СД 2 типа.
• От 40 до 70 – средний уровень,
• менее 40 – низкий.

Таблицы ГИ различных продуктов можно с лёгкостью найти в интернете.

Показатели могут отличаться в разных источниках. Разница объяснена тем, что один и тот же продукт может быть по-разному приготовлен.

Например, у дробленой крупы ГИ ниже, чем у зерен, превращенных в хлопья. При длительной термической обработке индекс будет повышаться. Именно поэтому диабетикам желательно есть овощную и фруктовую продукцию сырой и не измельчать ее.

Метод подсчета

Считается, что за день диабетику надо употреблять 130-150г углеводов. Чтобы было удобнее подсчитывать, ввели термин «хлебная единица» (ХЕ). Одна ХЕ – 10г углеводов.

Выясните содержание углеводов в 100г продукта. Эта информация есть на упаковке фасованных продуктов, а показатели для весовых вы сможете отыскать в интернете. Купите кухонные электронные весы и взвешивайте продукты.

Дальше применяется формула: ХЕ = (углеводы в 100г продукта * вес продукта / 100) / 10.

Например, для груши весом 125г расчеты будут такими: (10 *125/100) / 10 = 1,25 ХЕ.

Во время трех основных приемов пищи нужно потреблять по 3-4 ХЕ. В перекусы – 1-2 ХЕ.

Белки

Рассчитать их количество в дневном рационе просто: умножьте свой оптимальный вес, который рекомендуется по физиологическим нормам, на 5.

Употребляйте продукты, содержащие много белков и минимум углеводов – мясо, яйца, рыбу, сыры.

Есть мнение, что повышенное потребление белков приводит к почечной недостаточности. Однако доказано, что почки не повреждаются, если уровень сахара в крови нормальный.

Жиры

В сутки необходимо потреблять не более 40г жиров. Это слишком калорийный пищевой компонент (при расщеплении 1г жира высвобождается 9 ккал), часто приводящий к тучности. А для больных СД 2 типа жизненно необходимо поддерживать оптимальный вес. Максимально ограничьте количество жирной еды (сардельки, майонез, сливки и т.п.).

Самым недопустимым считается сочетание жиров с углеводами в большой концентрации. Это такая продукция, как торты с масляным кремом, сливочное мороженое, молочный шоколад.

О правилах построения лечебного питания при сахарном диабете 2 типа мы рассказали, перейдём к примерному меню.

Наиболее популярные рецепты для диабетиков

Сразу стоит сказать, что продукт полезный, но им не нужно злоупотреблять. Дневная норма – 200 г нежирного молочного продукта.

Блюда из творога при диабете второго типа не сосчитать. Кулинарные умельцы со «сладкой болезнью» стараются побаловать себя все более изысканными и вкусными рецептами.

Самыми популярными и распространенными остаются:

1. Творожный пудинг с изюмом. Для его приготовления потребуется 500 г нежирного сыра, 100 г такой же сметаны, 10 белков и 2 желтка яиц, по 100 г манки и изюма, столовая ложка сахарозаменителя. Последний надо вмешать в желтки. В отдельной миске взбить белки, а в другой смешать крупу, творог, сметану и изюм. Потом аккуратно в полученную массу добавляют смесь из первой посудины. Готовый продукт надо запекать в духовке при температуре 180оC на протяжении 30 минут.
2. Творожная масса на бутерброды с креветками и хреном. Для ее создания понадобится 100 г вареных морепродуктов, 3-4 столовых л. нежирного творожка, 100-150 г сливочного сыра, 3 ст. л. диетической сметаны, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. хрена, щепотка специй по вкусу и 1 пучок зеленого лучка. Сначала необходимо приготовить креветки – отварить их и снять панцирь с хвостом. Дальше смешать со сметаной творогом сыром и цитрусовым соком. Добавить хрен, лук, зелень. Оставить в вакуумной упаковке в холодильнике на 30-120 минут настоятся. Закуска готова.
3. Диетический десерт с клубникой и миндалем. Чтобы создать это простое и вкусное произведение искусства – нужно взять нежирный творожок, 3 ст. л. сахарозаменителя, половину ст. л. сметаны, по ¼ ч. л. ванильного и миндалевого экстракта, определенное количество клубники (по желанию), нарезанной пополам и соответствующее число орешков. Сначала надо помыть ягоды, добавить к ним треть имеющегося сахарозаменителя и отложить на некоторое время в сторону. В отдельной миске взбить миксером остатки подсластителя и добавить сыр, сметану и экстракты. Все довести до однородной консистенции и украсить красные ягодки. Употреблять такой десерт надо умеренно, чтоб избежать неприятных последствий.

Польза продукта

Количество углеводов в твороге объясняет его популярность у худеющих. В первую очередь это источник легкоусваиваемых белков при почти полном отсутствии углеводов.

Свойства его для организма крайне важны. Он оказывает влияние на многие органы и системы, в частности, способствует:

• стабилизации уровня глюкозы;
• улучшению общего состояния здоровья;
• восполнению запаса питательных веществ и энергоресурсов;
• повышению сопротивляемости инфекциям;
• стабилизации артериального давления.

Творог широко рекомендуют диетологи наряду с нежирными сортами мяса и рыбы

В рамках диеты важно получать много белка, другие источники протеина могут содержать слишком много жиров

Характеристика

Получение творога происходит путем сквашивания молока, он относится к категории кисломолочных продуктов. Содержит питательные элементы, делающие его состав уникальным. Подразделяется на разновидности, исходя из общего объема жира в единице веса. Больным диабетом лучше употреблять его обезжиренный вариант. Однако следует помнить, что полностью отказываться от жиров нельзя. Организму они необходимы для поддержания здоровья и красоты ногтей, волос и кожи.

Творог – мощный стимулятор деятельности поджелудочной железы. Инсулиновый индекс – показатель того, насколько эффективно этот стимулятор сработал. ИИ достаточно высок, это означает, что при попадании продукта в организм продуцирование инсулина поджелудочной железой переходит в активную фазу, за счет чего снижается общий уровень сахара.

В состав продукта входят:

• кисломолочные ферменты;
• казеин;
• органические кислоты;
• жирные кислоты;
• никотиновая кислота;
• микроэлементы (кальций, фосфор, калий, магний);
• витамины В1, В2, К.

Вкусные рецепты

Приготовьте запеканку – она идеально подойдет при сахарном диабете любого типа. Ее можно есть и тем, кто применяет инсулин для лечения болезни, а также тем, кто не употребляет таблетки и не является инсулинозависимым.

Потребуются следующие ингредиенты:

• триста грамм кабачков;
• небольшой, стограммовый кусочек творога;
• куриное яйцо;
• пара чайных ложек муки;
• пара ложек сыра;
• соль на ваш вкус.

Перетертые кабачки на терке пускают сок. Далее, выжав полученный сок, смешайте все ингредиенты в такой последовательности:

Все смешайте, затем выложите в форме для выпекания – готовьте в духовке около 40 минут, можно и больше, если потребуется. Очень полезно это лакомство при диабете любого типа.

Вполне возможно кушать творожный продукт, добавляя его в салаты, с лакомствами из мяса. Да и к гарнирам он очень даже подойдет. Творог – продукт, который очень полезно кушать при диабете любого типа.

Сырники, приготовленные в духовке – еще одно прекрасное лакомство, вкусное и сытное, которое можно употреблять при диабете первого или второго типа. Для его приготовления потребуется 250 грамм нежирного творога, куриное яичко, а также столовая ложка хлопьев “Геркулес”. А еще – соль и заменитель сахара по вкусу.

Залейте хлопья кипятком, настаивайте 5 минут. После этого слейте лишнюю жидкость. Разомните с помощью вилки, вбейте в массу яйцо и добавьте хлопья. Все специи можно добавить по вкусу.

Полученную массу следует при диабете 1 или 2 типа тщательно смешать – важно добиться однородности. Далее, лепите сырники – выложите их на противень, застелив его бумагой для выпечки

Сверху нанесите подсолнечное масло, включите духовку на 180-200 градусов. Выпекайте лакомство не менее получаса.

Полученное блюдо можно смело употреблять при диабете любого типа, ведь оно низкокалорийное, да и творог здесь использован был нежирный.

Творожные трубочки

Прекрасное лакомство для диабетиков. Для приготовления блинов потребуется:

• почти полный стакан молока;
• 100 грамм муки;
• пара куриных яиц;
• столовая ложка заменителя сахара;
• соль на вкус;
• 50 грамм сливочного масла.

Как приготовить начинку? Для этого потребуется:

• 50 грамм сушеной клюквы;
• 2 яйца;
• 40 грамм сливочного масла;
• 250 грамм диетического творога;
• половина чайной ложки заменителя сахара;
• цедра апельсина;
• соль по вкусу.

Что потребуется для глазури:

• одно яйцо;
• молоко в объеме 130 миллилитров;
• пара капель ванильной отдушки;
• половинка чайной ложки сыпучего заменителя сахара.

Как приготовить творожные блины

Для начала следует просеять муку. Затем с помощью блендера следует взбить яйца, заменитель сахара, половину молока. Не забудьте добавить соль. Далее добавляем муку, взбиваем тесто дальше – должна получиться однородная консистенция. Порционно добавляйте оставшееся молоко с маслом. Для приготовления тонких блинов понадобится масса, по консистенции напоминающая не слишком жидкую сметану, для толстых – еще более жидкая. Печь вкуснятину лучше на перетертом с апельсиновой цедрой сливочном масле.

Будет вкуснее, если смочить клюкву апельсиновым ликером. Смешайте ягоду с творогом, добавьте яичные желтки. Следует тщательно взбить заменитель сахара с белками, а также ванильной отдушкой. Добавьте творог.

После того как начинка будет выложена на блины, сделайте из них трубочку. Готовьте, покрыв глазурью – ее можно приготовить, смешав взбитое молока и яйцо, а еще добавив сыпучий заменитель сахара.

Время приготовления в духовке – около получаса. Получается очень вкусно – просто пальчики оближешь. А главное – полезно.

Source: narmedsovet.ru

Изменения в меню

Снизить вероятность развития осложнений диабета можно, если полностью исключить из меню пищу, провоцирующую повышение концентрации сахара в крови. Упор необходимо делать на блюда, в составе которых незначительное количество углеводов.

Ранее медики считали, что творог для пациентов с эндокринными нарушениями является абсолютно безопасным продуктом. Но в результате наблюдений было установлено, что содержащаяся лактоза может провоцировать скачки глюкозы в организме. Поэтому его количество желательно ограничивать при низкоуглеводном питании.

Каждый пациент может самостоятельно проверить, как изменяется содержание глюкозы при употреблении творога. Для этого необходимо измерить уровень сахара натощак и после того, как будет съедена привычная порция кисломолочного продукта. Если концентрация глюкозы повышается не существенно, на протяжении 2 часов ее уровень нормализуется, то отказываться от него не придется.

Лактоза творога и полный набор аминокислот

Использование творожных блюд в рациональном питании определено составом кисломолочного продукта. Уникальность и ценность заключается в наличие в нем полного набора аминокислот. Их насчитывают два десятка. Без других веществ (углеводов, кислот, протеидов) они образуют простые белковые молекулы.

Продукты сквашивания молока, в том числе кефир, являются необходимым самостоятельным блюдом на столах здоровых и больных людей

Это о твороге сказано как о пище, не знающей ограничений в применении. Он рекомендован диабетику любого возраста, страдающему 1 и 2 типом заболевания. Своей популярностью молочная производная обязана богатому химико-биологическому составу.

Важно знать, что творог содержит молочный сахар. Данный специфический углевод является визитной карточкой продуктов, производимых из молока

Его еще называют лактозой. От обычного сахара она отличается тем, что, во-первых, менее сладкая. Во-вторых, лучше усваивается организмом.

Лактоза предоставляет организму энергию и полезную микрофлору. С ее помощью улучшается всасывание кальция в кровь и обменные процессы в кишечнике. Она является инициатором бродильных явлений в молоке, в результате чего получают кумыс, кефир, простоквашу. Жидкости влияют на гликемический уровень в крови, они повышают его. 1 стакан соответствует 2 ХЕ. Жир и плотная структура творога не способствуют изменению содержания глюкозы, вызывая длительное насыщение организма.

В помощь сладкоежкам: полезные десерты для диабетиков

Сладости, углеводы и сахарный диабет

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.

Всем известно, что диабетикам нельзя употреблять сахар. Для больных диабетом выпускают особое диабетическое печенье, шоколад и даже хлеб, выпеченный без сахара.

У больного сахарным диабетом отсутствует или недостаточно вырабатывается инсулин. Это гормон, необходимый для прохода глюкозы из крови в клетки разных тканей.

Для усваивания углеводов при диабете делают инъекции (уколы) искусственного инсулина. Они действуют аналогично естественному. То есть помогают клеткам глюкозы пройти сквозь стенки сосудов.

Отличие искусственного инсулина в том, что его количество всегда приблизительное. Невозможно с природной точностью просчитать необходимое количество инсулиновой инъекции.

Таким образом, количество сладостей для диабетиков любого типа ограничивается и требует использования сахарозаменителей. Это вещества, которые медленно расщепляются в кишечнике и предупреждают концентрацию глюкозы в крови.

Вернуться к содержанию

Заменители сахара: что использовать для сладких десертов?

Многие натуральные подсластители являются калорийными и потому при диабете 2 типа ограничиваются небольшими дозами (до 30 г в сутки). Искусственные подсластители не содержат лишние калории, а только имитируют вкус сладкого. Однако их излишнее количество может проявляться в расстройстве пищеварения.

Синтетические имитаторы сладкого вкуса являются пищевыми добавками. Кроме того, искусственные подсластители не рекомендуются к употреблению беременным и детям.

Наиболее выражены канцерогенные свойства у сахарина (Е954), цикламата (Е952), дульцина. Самым безвредным заменителем считается суклароза, а также аспартам (Е951) и ацесульфам К (Е950)

Важно знать, что ацесульфам не рекомендуется при сердечной недостаточности. Аспартам разлагается при высоких температурах, его нельзя добавлять в блюда длительной термической обработки

Вернуться к содержанию

Десерты для диабетиков: рецепты

Для больных диабетом пшеничная мука в выпечке заменяется на ржаную, кукурузную, овсяную или гречневую.

Вернуться к содержанию

Напитки

На основе овсяной муки готовят полезный кисель. Для этого берут:

• Фрукты, которые разрешил врач — 500 г.
• Овсяная мука — 5 ст. л.

Фрукты измельчают блендером и заливают 1 л воды. Всыпают овсяную муку и варят на медленном огне 0,5 часа.

Подробнее о напитках, которые уменьшают вероятность возникновения сахарного диабета можно почитать в этой статье.

Вернуться к содержанию

Желе и желейный торт

Для приготовления желе берут мягкие фрукты или ягоды, разрешённые к применению лечащим врачом. Перемалывают их на блендере, добавляют желатин, выдерживают два часа и нагревают до растворения (60-70ºC). После остывания до 40ºC добавляют сахарозаменитель и разливают в формы.

Готовят следующим образом: Надо замочить желатин в небольшом количестве воды (100 мл) на 30 мин. После чего нагреть без кипячения и остудить. Смешать йогурт, сливки, остуженный желатин, заменитель сахара, налить в чашки и поставить в холодильник на 1 час.

Вернуться к содержанию

Запеканка из творога и сырковая масса

Количество продуктов:

• Творог — 500 г.
• Сахарозаменитель — 3-4 таблетки.
• Йогурт или нежирные сливки — 100 мл.
• Ягоды, сырые орехи (по желанию).

Для приготовления запеканки к вышеперечисленным продуктам добавляют:

• 2 яйца (можно заменить 2 ст. л. яичного порошка).
• 5 ст. л. овсяной муки.

Перемешивают и выпекают в духовке.

Вернуться к содержанию

Фруктовые десерты

На основе разрешённых фруктов готовят запеканки. Из ягод и сахарозаменителя делают сладкий крем и варенье.

1. Для яблочного десерта 500 г яблок измельчают в пюреобразную массу, добавляют корицу, подсластитель, тёртые сырые орехи (фундук и грецкие), 1 яйцо. Раскладывают в формочки и ставят в духовку.
2. Фруктовую запеканку готовят с овсяной мукой или хлопьями. К 500 г тёртых фруктов (сливы, груши, яблоки) добавляют 4-5 ст. л. овсяной муки или 3-4 ложки овсяных хлопьев. Если использовались хлопья, то смесь оставляют для разбухания на 30 мин., после чего выпекают.

Вернуться к содержанию

Противопоказания

Зная о пользе продукта, нужно помнить, что чрезмерное количество может вредить здоровью диабетиков.

• продукт богат белками, постоянное употребление которых большими порциями способно вызывать проблемы с почками;
• Длительное хранение творога способствует образованию в нем бактерий, которые являются возбудителями инфекционных заболеваний.

Не стоит также забывать о большом количестве кальция, который при чрезмерном накоплении в организме также влияет на функционирование почек. Следует убедиться в отсутствии аллергии.

Диабет всегда приводит к фатальным осложнениям. Зашкаливающий сахар в крови крайне опасен.

Людмила Антонова дала пояснения по поводу лечения сахарного диабета.

Как есть сыр

Главное правило – употреблять сыр при диагностированном сахарном диабете как 1-го, так и 2 типа, но небольшими порциями. При этом не имеет значения, идет ли речь о твердой разновидности или о мягкой. В первом случае достаточной дневной порцией становятся 25 граммов. Такого количества вам хватит, чтобы почувствовать вкус и нормально подкрепиться. Менее жирные варианты позволено есть по 40 г.

Если диабет был обнаружен недавно, то в рацион сыр вводят очень аккуратно. Употребите один небольшой кусочек и посмотрите на реакцию организма. При отсутствии негативных последствий дозу увеличивают

Важно следить за сахаром в крови – скачкообразное повышение показателя является основанием для отказа от сыра. Вводя в рацион рассматриваемый продукт, следует помнить, что диабетику нельзя съедать более 40, максимум – 60 граммов жиров в день

Очень аккуратно ешьте рассольные сыры – натрий способствует накоплению воды в организме, что приводит к увеличению артериального давления и образованию отеков. Брынзу лучше всего вымачивать около суток в кипяченой воде или обезжиренном молоке.

Творожные рецепты

Несмотря на то, что диабет – заболевание, связанное с нарушением функционирования поджелудочной железы, основой его лечения является немедикаментозная терапия. В таком случае больше всего нужно контролировать потребление продуктов содержащих сахар и углеводы.

В зависимости от степени тяжести заболевания диеты могут отличаться строгостью. Употребляя творог при сахарном диабете, необходимо знать меру. Лучше всего чередовать приемы свежего продукта с приготовлением различных блюд на основе кисломолочного сыра.

Творожная запеканка

Данный десерт готовится без использования муки и манной крупы, как привыкли готовить многие хозяйки. В состав этого блюда необходимо взять творог со средней жирностью, потому как обезжиренный продукт просто стечет и будет распадаться, что для запеканки не желательно.

Льготная цена для больных диабетом!

• творог – 250 гр.;
• молоко – 100 мл;
• яйца – 2 шт.;
• ванильный сахар;
• немного цедры лимона;
• немного растительного масла для смазки формы.

Чтобы приготовить десерт необходимо хорошо смешать творог до однородной консистенции с помощью вилки или взбить блендером. Теперь добавить желтки, цедру лимона, разрешенные (любимые) пряности, все хорошо смешать.

Молоко следует добавлять постепенно, перемешивая полученную массу. Нужно следить, чтобы тесто было густоватым, при необходимости можно вливать не все молоко, а только часть, если творог получился жидковатым.

В отдельной емкости до пены взбиваются белки, смешать их со щепоткой соли. Далее вылить белки к остальным составляющим, снова все переколотить в однородную массу. Смазать маслом форму для запеканки, выложить туда получившееся тесто. Десерт выпекают в течение 30 минут при температуре 170 градусов. Ингредиенты для этого диетического блюда рассчитаны на порцию из 200 грамм. Поэтому не стоит увлекаться запеканкой.

Кексы с морковью и творогом

• 200 гр. моркови;
• творог нежирный — 150 гр.;
• 80 гр. отрубей;
• 70 мл. нежирной ряженки;
• куриные яйца – 2 шт.;
• 30 гр. кураги;
• специи и сахарозаменитель – по вкусу.

1. Натереть морковь на мелкую терку. В одной емкости смешать отруби, яйца и морковь до однородности. Сюда же добавить специи и разрыхлитель. Получилось готовое к использованию тесто.
2. Отдельно взбить, используя блендер, курагу, творог, ряженку и сахарозаменитель. Курагу можно замочить предварительно в воде.
3. Смазать в форму выкладывать поочередно тестовую основу и творожную массу.
4. Выпекать кексы 30 минут при температуре 180 градусов.

Другие рецепты

Эффективно совмещать творог с овощами. Так можно приготовить легкий салат, насыщенный витаминами и минералами. Для этого шинкуют капусту (савойскую или белокочанную) и нарезают огурец по своему усмотрению. Посолить, добавить любимые специи и зелень. Заправить все творогом. Необходимо взять овощей по 200 грамм и не менее 4 ст. ложек творога.

Не менее популярны и напитки. Для приготовления творожного мусса нужно взять 200 гр. творога, 50 гр. кефира, любимые ягоды и немного меда. Взбить до пены молочные составляющие, затем добавить остальные ингредиенты. Продолжать взбивать все миксером пока не появится пышная пена. Мусс готов к употреблению.