Симптомы диабета

Симптомы, которыми себя проявляет сахарный диабет 1 и 2 типа, зависят именно от типа, но, как правило, сходны у большинства людей.

Признаки зависят от количества инсулина в крови и его образования, а также от того, как быстро развивается заболевание.

Наиболее распространённые симптомы включают:

• потеря веса;
• потеря аппетита;
• симптомом сахарного диабета является и то, что человек не чувствует себя голодным, ввиду чего отсутствует потребность есть;
• повышенная жажда;
• учащённое мочеиспускание днём ​​и ночью.

Человек с диабетом часто чувствует слабость, вялость и усталость – это явления представляют собой другие симптомы болезни.

Часто возникает зуд кожи. В качестве ещё одного симптома следует указать нарушение зрения.

Вышеупомянутые признаки являются наиболее характерными, но встречается также кома, запах изо рта, проблемы с пищеварением или диарея.

Если человек испытывает какие-либо из симптомов диабета, ему следует обратиться к врачу и пройти обследования. В целях профилактики заболевания в последнее время указывается на то откисление организм с последующим выравниванием уровня сахара в крови.

Лучшие рецепты для диабетиков

Достоинства рыбы не только в ее питательных веществах, но и во вкусе. Из нее можно приготовить разные блюда, такие как котлеты, салаты, заливное, супы и т.д. Методы обработки меняют ее пищевую ценность. Так, при обжаривании рыбы в масле, повышается ее калорийность, повреждаются омега -3 кислоты, уменьшается количество витамина D. Такие методы, как запекание в духовке, готовка на пару, в микроволновке позволяют в значительной мере сохранить питательные вещества в продукте. Немного рецептов рыбы для диабетиков 1 и 2 типов помогут разнообразить меню.

Форель запеченная

Рецепт вкусной рыбы для диабетиков в духовке ценен не только пользой, но и вкусом.

• форель – 1 кг,
• лимонный сок – 100 г,
• сладкий перец – 100 г,
• лук – 100 г,
• томаты – 200 г,
• растительное масло – 2 столовые ложки,
• цукини – 80 г,
• укроп, молотый перец.

Сначала нужно подготовить рыбу, почистить, сделать надрезы на боках, чтобы в готовом виде ее было легче резать. Смазать тушку маслом с двух сторон, чтобы не приклеилась фольга в процессе запекания. Натереть форель смесью из соли, перца, базилика, петрушки. Если зелень осталась, то она не будет лишней внутри рыбки. Выложить ее на фольгу на противень.

Рыбка готова, дело за овощами. Томаты, цукини нарезаем кружками, лук и перец полукольцами. Чеснок и зелень размельчить. Красиво выложить овощи на рыбу и вокруг нее. Сверху противень с рыбой накрыть фольгой. Отправляем блюдо в духовку при 200 градусах на 20 мин. Достаем, удаляем верхний слой фольги, и еще на 10 мин ставим в духовку. Когда рыбка приготовится, дать 15 мин постоять. Готовую форель с овощным гарниром смело можно подавать даже на праздничный стол. Перед подачей сбрызнуть лимонным соком.

Запеканка из трески

Вкусная рыбная запеканка – это то, что пригодится для разнообразия меню. Тем более что готовить ее быстро, просто и эта рыба рекомендуется при диабете.

• 3 кг филе трески,
• по 1 штуке зеленого, красного перцев,
• 1 помидор,
• 1 луковица,
• 45 г маслин без косточек,
• столовая ложка оливкового масла,
• чеснок.

Сначала подготовим рыбу. Ее нужно промыть, разделить на порционные куски, натереть солью. Нарезать овощи полукольцами и немного пропассеровать на оливковом масле. Маслины нарезать колечками, они пригодятся, когда рыба будет отправляться в духовку. Положить на противень фольгу и немного смазать ее маслом. Разложить рыбу на фольге, наверх положить овощи и маслины. Засунуть в предварительно нагретую духовку и запекать 20 мин.

Палтус с помидорами

Палтус – подходящая рыба для диабетиков 2 типа. Приготовление не займет много времени, а само блюдо даст необходимые организму вещества.

• 500 г филе палтуса,
• 4 небольших помидоров,
• зеленый лук,
• свежевыжатый сок одного лимона,
• базилик,
• подсолнечное масло.

Сначала подготовьте духовку. Включите на 200 градусов, пусть нагревается 15 мин. В это время займемся рыбкой. Филе посолить, положить на противень, застеленный фольгой. Не забываем предварительно промазать фольгу маслом, чтобы рыбка не приклеилась. Полить филе соком лимона, вокруг разложить половинки помидор, зеленый лук. Посыпать базиликом и отправить блюдо в духовку на 10 мин.

Лосось, запеченный в фольге

Для диабета советуют рыбу постных сортов. Но особенность лосося не только в его вкусе, но и в большом содержании омега-3 кислот, которые нужны при болезни.

• 700 г филе лосося,
• один лимон,
• приправа для рыбы.

Процесс приготовления лосося несложен, его может повторить даже новичок в кулинарии. Филе предварительно промыть, разрезать на порционные куски. Положить каждый кусок на отрезок фольги. Обильно побрызгать соком лимона на каждый кусок лосося и сверху посыпать специями.

Надежно запаковать куски в фольгу. Оставить рыбу в таком состоянии на час. Далее нагреть духовку до 180 градусов и поставить в нее противень с лососем. Блюдо будет готово через 20 мин.

Тилапия на пару

Эта полезная при диабете рыба готовится невероятно легко и просто. Нежное, сочное филе разнообразит меню.

• 4 филе тилапии,
• лимонный сок,
• специи, соль.

Филе сначала нужно сполоснуть под водой, потом просушить на бумажном полотенце. Далее натереть солью, полить лимонным соком. И поставить его мариноваться на полчаса. Дно посуды для варки слегка помазать маслом, выложить туда рыбу. Установить над паром. Через 15 мин, после закипания воды, филе будет готово. Такую паровую рыбу готовят в мультиварке, пароварке. Подавать, украсив веточкой петрушки, зеленого лука.

Рыба – это необходимый продукт для диабетиков. От него нельзя отказываться. Разнообразные рецепты блюд из рыбы для диабетиков 2 типа украсят меню и помогут организму бороться с болезнью. Более всего полезна рыба, приготовленная с минимальным количеством масла и после щадящей кулинарной обработки. Жареная рыба при диабете не принесет такой пользы, как паровая.

Алкогольные и безалкогольные напитки

С алкоголем, производимым фабричным способом, все просто — его употребление строго запрещено при диабете, включая даже слабоалкогольные напитки. Единственная доступная альтернатива заключается в домашнем приготовлении вина или настоек из различных фруктов и ягод, но без использования сахара для брожения: при желании, подобные рецептуры можно отыскать. Что касается безалкогольных напитков, то кроме чая, кефира или йогурта диабетику разрешено пить минеральную воду без газа, какао и различные отвары, например, из шиповника.

Традиционные компоты и соки употреблять нежелательно из-за высокого содержания сахара в них, тем более нельзя пить сладкие газированные воды. В качестве исключения можно назвать лимонный, гранатовый и томатный соки, но обязательным условием в этом случае будет натуральность и отсутствие любых добавок вроде подсластителей. Из этого следует, что магазинные соки покупать не рекомендуется, лучше выжать овощи и фрукты самостоятельно в соковыжималке.

Какую рыбу выбрать?

Диабетики должны кушать рыбу. Она обогащена легко усваиваемыми белками и многими другими веществами, которые поддерживают правильную функциональность человеческого тела. Помимо диетических сортов, диабетикам можно периодически кушать небольшую порцию жирной рыбки.

Польза красной рыбы, употребляемой в отварном или соленом виде, состоит в том, что она является источником Омега-3 – кислоты, отвечающей за правильный гормональный фон. Если диабетик будет раз в 5-7 дней естьв среднем 300 грамм красной рыбы, его организм получит недельную дозу Омега-3.

Чтобы дать организму Омега-3, диабетик может готовить блюда из:

• семги;
• горбуши;
• осетра;
• пикши;
• ставриды;
• сайды.

Семга

Соленую рыбку надо есть только в небольших порциях. Игнорирование этого условия приведет к тому, что жидкость в организме начнет задерживаться и это может вызвать отечность конечностей. Но диабетикам разрешается кушать соленую рыбу только домашнего приготовления. Специально для этого специалисты разработали множество рецептов маринования без добавления сахара.

Почему нужно есть рыбу диабетикам.

Всем привет. Начну с того что рыбу я люблю, очень и очень. Сегодня решила посвятить небольшую статью об этом очень вкусном и наиполезнейшем продукте. И почему именно тем у кого диабет просто необходимо употреблять рыбу , чем чаще тем лучше.

А вот какую рыбу лучше всего и полезнее нам покупать и как готовить разберемся.

Во- первых, рыба -продукт с низким Гликемическим Индексом (ГИ) и рыба не повышает уровень сахара в крови быстро, а наоборот- медленно.

Рыбу обязательно нужно включать в диабетическое меню даже не только из-за низкого гликемического индекса. В рыбе много незаменимых витаминов и микроэлементов.

• Любая рыба содержит белок и жир, не является источником углеводов и поэтому ее включают в диетическое питание больных сахарным диабетом.
• В рыбе содержится много витаминов. Это: А, D,Е, C витамины группы В(B1,B2,B3,B6,B9,B12). Богата такими микроэлементами как : фосфор, калий, магний, фтор , йод, кальций, натрий, цинк, железо,сера.
• Рыба — главный источник жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Они обладают противовоспалительным действием, необходимы для нормальной работы сердечно-сосудистой системы.
• Переваривается и усваивается лучше и быстрее, чем мясо: всего 2-3 часа.
• Диабетики могут даже не посчитывать ХЕ рыбных блюд ,т.к. они не содержат углеводов. Исключение: если вы готовите рыбу с добавлением муки или панировочных сухарей и жарите в масле.

Как делаю, чтобы снизить калорийность и ХЕ, если очень хочется обжаренной рыбы. У меня всегда есть отруби- пшеничные и ржаные. Смешиваю их в равных количествах, добавляю немного смеси прованских или итальянских трав, обваливаю кусочки рыбы в этой смеси, слегка обжариваю и потом тушу в мультиварке с овощами.

Но обжариваю редко и в основном из-за мамы, она очень любит, а так тушу и запекаю.

Все мы знаем , что у диабетиков масса осложнений и сопутствующих болячек: атеросклероз, нарушение обмена веществ, ожирение, гипертония , заболевания кожи, ретинопатия ( осложнение диабета )и т.д. Так вот рыба просто незаменима при этих заболеваниях и др. осложнениях диабета.

Пользу рыбы мы выяснили, а вот теперь поговорим о том, какую рыбку нам лучше не употреблять?

• рыба жирных сортов .
• копченую и соленую. Нельзя при болезнях сердца, почек, гипертонии, печени. У гипертоников может подняться давление. Если очень хочется съесть солененького, то немного:1-2 кусочка.
• консервированную в масле.
• к моему сожалению икра тоже под запретом, но думаю, что никто из нас не ест икру ложками и от 1-2-х бутербродиков плохого ничего не случиться. Главное знать меру.

Содержание жира в разных видах рыбы:

Нежирные сорта ( до 4% жира): камбала, минтай, лемонема,треска, щука, судак,хек, ставрида,окунь, карась,сайда, кета,пикша, путассу.

Средней жирности сорта ( от 4 до 5% жира) : горбуша, зубатка, сом, толстолобик, сазан. Употреблять ограниченно и только в отварном и тушеном виде, редко.

Жирные сорта рыбы ( > 8% жира): мойва ,осетр, севрюга, палтус,килька,сайра, сардина, скумбрия,форель, карп, угорь.

Содержание витаминов в отдельных сортах рыбы:

Витамин А – больше содержит угорь, палтус и сельдь. Данный витамин содержится в легкой форме, и поэтому быстро усваивается.

Витамины В1,В2,В3, В6,В9,В12 – входят в состав всех сортов и благотворно влияют на состояние нервной системы.

Витамины В9, В12 – больше содержат скумбрия, лосось и свежий тунец.

Витамин С – содержится больше в свежем лососе, оказывает антиоксидантное воздействие на организм;

Витамин D – больше содержится в скумбрии, миноге, лососе, угре и тунце, в других жирных сортах. Рыбий жир -кладезь витамина D.

Витамин Е – содержат все сорта морской рыбы. Обладает противовоспалительным эффектом, и воздействуют на организм в качестве мощного антиоксиданта.

О пользе рыбы можно говорить много. Ведь недаром в СССР в столовых был такой «рыбный день» — четверг. И что еще хотелось бы сказать. Не знаю согласитесь вы со мной или нет. Рыбу можно любую, и «тощую», и седнежирную и жирную. Только жирную рыбку немного, один — два кусочека, чтобы вреда не было.

И последнее: рыбу тушите, запекайте в фольге, в духовке, готовьте в мультиварке с овощами или без, на пару,делайте котлеты.Рецептов много разных. Очень полезна уха. Варю на нежирном курином бульоне,добавляю отварную перловку или ячку. Отвариваю заранее, фасую по пакетикам и замораживаю. Когда надо достаю и в дело.

Всем желаю доброго здоровья. До встречи на канале.Читайте, подписывайтесь, ставьте лайки.

Какую рыбу можно есть при сахарном диабете? Рыбные котлеты и другие рецепты

• Польза рыбы для организма
• Какую рыбу можно есть при сахарном диабете?
• От какой рыбы лучше отказаться?
• Рецепты рыбных блюд для диабетиков

Среди диабетиков, следующих той или иной диете, бытует ошибочное мнение, что достаточно заменить рыбой традиционное мясо, чтобы избежать возможных негативных последствий для организма. На самом деле, обитатели пресных или соленых вод могут сильно разниться между собой по типу мяса, и нужно хорошо разбираться в том, какую рыбу можно есть при сахарном диабете, а какой лучше сторониться.

Польза рыбы для организма

То, о чем много тысяч лет догадывались предки современных людей, не так давно было подтверждено с научной точки зрения: мясо рыбы уникально по своим полезным для здоровья человека характеристикам и не может быть заменено ничем другим. Этот факт подкрепляется набором веществ и компонентов, входящих в состав рыбного филе: легкоусвояемые белки, микроэлементы, витамины и уникальные жирные кислоты вроде омеги-3 и омеги-6. В этом плане предпочтительнее делать выбор в пользу морских обитателей, так как пресноводные заметно уступают им по богатству и разнообразию важных для человека веществ.

Помимо жирных кислот морская и океаническая рыба содержит в себе йод, бром и фосфор, которые нельзя получить из какой-либо другой животной пищи в столь значительных объемах. К остальным полезным компонентам относят:

• калий;
• магний;
• натрий;
• фтор;
• железо;
• цинк;
• кобальт;
• витамины РР, Н, С и группы В;
• жирорастворимые витамины А и D.

Доказано, что регулярное употребление в пищу рыбного филе улучшает работу головного мозга, снижает уровень холестерина в крови, минимизирует риск развития атеросклероза, повышает тонус и очень благотворно сказывается на работе эндокринной системы за счет содержания в нем йода

Этот факт имеет особенно важное значение, когда речь идет о сахарном диабете второго типа — эндокринном заболевании

Какую рыбу можно есть при сахарном диабете?

Ключом к правильному включению рыбных продуктов в диетический рацион является понимание того, что не все они одинаково полезны для диабетика, а некоторые могут быть расценены и как условно вредные. Связано это не с каким-то определенным негативным веществом в том либо ином сорте рыбы, а в первую очередь с ее жирностью: рыба при диабете 2 типа оценивается по своей калорийности, учитывая требования со стороны диабетической диеты. Стандартная классификация разделяет все сорта на три группы:

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.

• жирные — более 8% жира;
• умеренно-жирные — от 4 до 8% жира;
• тощие — до 4% жира.

Отсюда можно сделать закономерный вывод: рыба при сахарном диабете должна быть нежирной и желательно морского происхождения. Наиболее классическим представителем этой категории считается треска, которую отличают такие завидные показатели, как 0,4% жирности и до 20% белков. Треска при диабете является оптимальным выбором, и в день допускается употреблять в пищу не менее 200 гр. ее филе. Фактически она может заменить собой целую трапезу, если добавить к ней, например, немного свежих овощей.

Примерно те же показатели характерны для минтая, и многие полагают, что у него даже более нежный вкус, чем у трески. К сортам нежирной морской рыбы также относят сайду, путассу, навагу, хека, камбалу и палтуса, но следует помнить, что наибольшую пользу они принесут организму, будучи свежими, а не замороженными. Что касается речной и озерной рыбы с нежирным мясом, то оптимальными для диабетического рациона будут следующие разновидности:

• сазан;
• линь;
• карась;
• карп;
• язь;
• лещ;
• жерех;
• щука.

В качестве дополнения можно отметить, что среди прочих морепродуктов можно при сахарном диабете употреблять моллюсков или представителей семейства ракообразных.

От какой рыбы лучше отказаться?

Учитывая, что рыба при диабете должна содержать минимум калорий и жиров, становится очевидным, что именно жирные сорта подлежат исключению из рациона в первую очередь. Речь идет о таких видах рыбы, как сом, сельдь, сайра, килька, угорь, скумбрия и более редкая севрюга. Их мясо содержит до 250 ккал на 100 гр. продукта. Нюанс заключается в том, что именно жирные сорта содержат больше, в сравнении с другими, полезных кислот — линолевой и архидоновой (омега-3 и омега-6). Трудно переоценить значение этого факта для человека с ослабленным здоровьем, поэтому окончательное решение, как часто и в каком объеме диабетику можно будет употреблять данную рыбу в пищу, должно принадлежать врачу.

https://youtube.com/watch?v=imTEmqidro0

Разнообразие меню при диабете 2 типа

Сегодня существует огромное количество рецептов приготовления полезных блюд с нежирной рыбы. Предлагаем вашему вниманию наиболее простые и вкусные.

Тушеное филе

Постное рыбное филе хорошо вымойте, порежьте небольшими кусочками, выложите на глубокую сковороду, предварительно вылив в нее воду. Добавьте соль и кольца лука-порея.

Порубите чеснок, добавьте в него 250 грамм нежирной сметаны, тщательно перемешайте. Полученной заправкой залейте филе. Готовьте блюдо на слабом огне до полной готовности.

Минтай с редисом

• килограмм минтая;
• 220 грамм молодого редиса;
• 25 миллилитров оливкового масла;
• пакет нежирной сметаны/кефира;
• 50 миллилитров сока лимона;
• зеленый лук;
• перец, соль по вкусу.

Нарежьте мелко редис, добавьте к нему измельченный лук, заправьте все кефиром и соком лимона, перемешайте. Рыбное филе обжарьте на хорошо разогретой сковородке. Если сомневаетесь, что минтай приготовился, пропарьте его в мультиварке. Готовое филе полейте соусом и ставьте на стол.

Запеченная рыба

Это блюдо лучше всего подойдет для ужина. Для его приготовления нужно:

• 750 грамм радужной форели;
• 2 столовых ложки сока лимона;
• по пучку петрушки и базилика;
• два кабачка и сладких перца;
• 2 средних помидора;
• небольшая луковица;
• три зубчика чеснока;
• 75 грамм оливкового масла;
• соль, перец.

Форель вымойте, почистите и удалите ненужные элементы. Поделите на небольшие куски, поперчите и посолите.

Обратите внимание! Чтобы минимизировать вред соли для диабетика, вместо нее можно использовать морскую капусту, измельченную в порошок. Она придаст блюду приятный соленый вкус

Куски форели полейте лимонным соком со всех сторон, затем переложите на противень, предварительно покрытый фольгой и смазанный маслом. Перед отправкой в духовой шкаф куски обильно посыпьте зеленью.

Для гарнира нарежьте кольцами кабачки, перец, луковицу и помидоры. Для запекания в духовке овощи разложите рядом с форелью по такому порядку: кабачки + перец, томаты, перец + лук.

Измельчите чеснок, перемешайте его с зеленью, посыпьте на овощи. Оставшимся маслом полейте ингредиенты, накройте их фольгой. Противень поставьте в духовку, разогретую до 190-210 градусов. Запекайте продукты полчаса, после снимите фольгу и оставьте блюдо запекаться еще 10-12 минут. После приготовления вытяните противень и дайте блюду остыть.

Домашнее консервирование рыбы

Преимущество этого рецепта в том, что он позволяет использовать любую разновидность рыбы.

• килограмм рыбы;
• 25 грамм морской соли;
• 650 грамм моркови;
• 0,5 килограмма лука;
• 0,5 литра томатного сока;
• несколько лавровых листьев, черный перец;
• 250 грамм растительного масла.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Помойте и почистите рыбу, разрежьте на куски, солите по вкусу и оставьте мариноваться полтора часа.
2. Подготовьте несколько баночек под консервы.
3. В каждую емкость насыпьте немного специй.
4. Уложите рыбные куски.
5. На дно большой кастрюли поставьте решетку и выставьте на нее заполненные баночки.
6. Залейте кастрюлю водой так, чтобы ее уровень не доходил по верха 4 сантиметра.
7. Доведите воду до кипения на медленном огне.
8. Появившуюся в банках жидкость аккуратно уберите.

В процессе приготовления рыбы сделайте заливку:

1. Поджарьте морковку с луком.
2. Залейте их томатным соком.
3. Томите 15-17 минут на среднем огне.

После приготовления заливки вылейте ее в баночки с рыбой. Стерилизуйте консервы 60-75 минут, затем закупорьте и продолжайте стерилизацию в течение 8-10 часов на минимальном огне. По завершению этого времени оставьте баночки охлаждаться, не вынимая из кастрюли.

Вышеописанные рецепты – одни из немногих способов вкусно готовить пищу для диабетиков. Приготовленные блюда предотвратят нарушение метаболизма и нормализую баланс углеродов. Употребление «правильных блюд» поможет диабетикам снизить инсулиновую зависимость, и помогут предотвратить развитие других серьезных болезней (например, инсульта).

Лечебные минеральные и столовые воды

Диабетикам надо следить за функциональным состоянием поджелудочной железы

Поэтому прием минерально-лечебной воды является важной составной частью диеты таких больных. Содержащиеся в жидкости магний, фтор, фосфор и иные элементы активируют функцию внутреннего органа, способствуют нормальному продуцированию инсулина

Но пить минералку нужно без газа иначе это приведет к:

• изжоге;
• вздутию;
• нарушению пищеварения;
• изменению кислотности желудочной среды.

Кроме этого бесконтрольный прием лечебной жидкости вызывает накопление минералов в организме, приводит к сбою водно-солевого обмена, что на фоне сахарного диабета нежелательно. Но в прописанных врачом дозах вода не только полезна, но дает лечебный эффект

Важно правильно употреблять минералку. Диабетикам нельзя пить воду с газом

Если такой нет, то перед употреблением необходимо откупорить бутылку и держать ее 1,5-2 часа, чтобы пузырьки вышли. Для лечения используют:

• «Миргородскую»;
• «Ессентуки»;
• «Пятигорскую»;
• «Боржоми»;
• «Березовскую».

Столовая вода содержит незначительное количество минералов и солей, поэтому контролировать потребляемый объем не обязательно. Она пригодна для утоления жажды и приготовления пищи, не имеет характерного привкуса. Столовая вода не оказывает влияния на функцию поджелудочной железы, но насыщает организм полезными микроэлементами, выводит вредные компоненты.

Нельзя употреблять сладкую минералку. Производители специально газируют «коктейль» из сахара, воды, красителе, ароматизаторов и иных ингредиентов, вредных для больных диабетом. Поскольку они не только нарушают пищеварение, но и способствуют повышение сахара.

Минералка

Количество рыбы при диабете

Многие специалисты рекомендуют употреблять рыбные блюда примерно два раза в неделю. Правда, согласно результатам новых исследований, в случае сахарного диабета не стоит чрезмерно увлекаться рыбой.

Результаты одного исследования были опубликованы в сентябре 2009 года в Американском журнале клинического питания (The American Journal of Clinical Nutrition). Среди женщин, которые любили есть рыбные блюда, особенно жирную рыбу, увеличился риск развития диабета 2 типа. Это было заметно особенно в тех случаях, когда дамы употребляли несколько порций рыбных блюд в неделю, и тогда, когда женщины ели рыбу больше, чем один раз в день.

Тем не менее, результаты другого исследования, посвященного дарам моря в рационе у людей с сахарным диабетом, были опубликованы в сентябре 2011 года. По словам ученых, которые проводили это исследование, употребление рыбы снижает риск сахарного диабета у мужчин и не влияет на риск развития этой болезни у женщин.

Пока еще не известно, как результаты таких экспериментов могут отразиться на здоровье людей, которым уже диагностировали диабет. Оптимально — есть рыбу два раза в неделю.

Поговорите со своим эндокринологом, если уровень сахара в крови у вас в организме повышается после того, как вы полакомились блюдом из рыбы.

Оценка

— 3.78 из 5 возможных (9 отзывов)

Мясо, птица, рыба и морепродукты

Одна из наиболее спорных групп продуктов представлена всевозможными видами мяса: животных, домашних птиц или рыб (а также прочих морских обитателей). Вопреки заблуждениям, ни одна диабетическая диета не настаивает на вегетарианском образе жизни — мясо должно быть обязательно включено в рацион больного, если знать, что можно есть, а что нельзя. Первое, о чем надо помнить — любое мясо является достаточно калорийной пищей, поэтому его в блюде должно быть не слишком много, а полученная энергия должна расходоваться разумными физическими нагрузками. Второй принцип также прост: выбирать нужно только нежирные сорта мяса, избегая любых шкурок, прожилок, сальных прослоек.

Исходя из этой концепции, можно прийти к логичному умозаключению касательно того мяса, которое диабетические болезни способны усвоить без проблем:

• мясо домашней птицы: курицы, индейки (включая сердца и желудочки);
• крольчатина;
• обезжиренная телячья вырезка;
• нежирные сорта рыбы;
• морепродукты: кальмары, осьминоги, креветки.

Гусиное и утиное мясо, напротив, не приветствуется, равно как и свинина, жирная говядина и баранина. Немалую роль в конечной оценке вреда или пользы мяса играет способ его приготовления. Обжарка в масле или копчение исключены, допускается только тушение, варка или запекание в духовке. При правильном подходе разнообразие доступных мясных блюд позволит закрыть глаза на запреты касательно прочих сортов мяса.

Что касается мясных продуктов типа сосисок или колбас, то единого мнения тут нет, потому что в большинстве случаев трудно точно установить массовую долю и сорт мяса, который был использован при их создании. В любом случае, от сухих и сырокопченых колбас необходимо отказаться, отдавая предпочтение вареным видам (запрет распространяется также на копченую рыбу).

https://youtube.com/watch?v=D0m0zDsmQL0

Рецепты блюд из рыбы

Из рыбы можно готовить разнообразные блюда, которые отличаются своей пищевой ценностью и низкой калорийностью. Желательно приготавливать ее на пару или отваривать в подсоленной воде. Вообще, диабетикам стоит избегать в рецептах повышенного использования растительного масла, ведь оно содержит в себе плохой холестерин.

Соленую семгу можно использовать для перекусов, делая бутерброды с хлебцами. Описанный рецепт отличается своей пикантностью благодаря использованию при засолке лимона и апельсинов.

Для начала нужно соединить две столовые ложки лимонной цедры, столовую ложку сахара, две ложки соли. Одну третью часть смеси выложить в емкость и уложить 50 граммов рыбы, кожицей к верху. Посыпать все оставшейся цитрусовой смесью, добавить несколько горошин перца. Апельсин нарезать кружками, кожуру не снимать, поместить сверху рыбы, накрыть фольгой и установить пресс, поместить блюдо в холодильник. Время приготовления займет 35 часов. Каждые восемь часов нужно переворачивать рыбу.

Существует масса способов приготовления рыбы при диабете 2 типа. Здесь представлены наиболее полезные и популярные. Например, «грибной карп» готовится из таких ингредиентов:

• карп весом 700 граммов;
• шампиньоны – 300 граммов;
• одна луковица;
• два зубчика чеснока;
• три столовых ложки нежирной сметаны;
• оливковое масло.

Рыбу очистить от внутренностей и шелухи, натереть солью и обжарить на раскаленном масле до получения золотистой корочки. Грибы разрезать пополам, обжарить на медленном огне с луком, нарезанным полукольцами, чесноком дольками. Посолить и поперчить. За пару минут до окончания приготовления начинки, добавить две ложки сметаны.

Противень застелить фольгой, смазать ее маслом, уложить рыбу, предварительно карп нафаршировать сметано-грибной смесью, верхнюю часть тушки намазать оставшейся сметаной. Выпекать в разогретом духовом шкафу при температуре 180 С, 25 минут. Карп не вынимать с духовки еще 10 минут.

Так же из рыбы можно готовить котлеты. Филе пропустить вместе с луком через мясорубку, добавить яйцо, посолить и поперчить. Несколько ломтиков хлеба замочить в молоке, когда он набухнет, отжать молочную жидкость и так же пропустить хлеб через мясорубку. Все смешать до однородной массы.

Способов приготовления котлет два. Первый – поджарить на сковороде, желательно с тефлоновым покрытием (чтобы не использовать масло). Второй – на пару.