Преимущества диеты
Рацион с минимумом углеводов помогает быстро сбросить вес, сохранить мышцы и сжечь жировые отложения. Результаты кетозной диеты сохраняются надолго, даже если постепенно вы вернетесь к привычному меню (но уберете фаст-фуд и сладости). Организм не ограничивают в калориях, процессы обмена не страдают, поэтому вы худеете без чувства голода. Другие плюсы такой диеты:
- Контролирует артериальное давление, уровень сахара и холестерина, поэтому защищает сердце и сосуды.
- Замедляет развитие болезни Альцгеймера, ослабляет ее симптомы.
- Делает реже приступы эпилепсии у детей.
- Уменьшает проявление симптомов болезни Паркинсона.
- Снижает риск онкологий, замедляет рост раковых опухолей.
- Помогает работе кишечника, желудка, избавляет от вздутия живота, газов, болей.
- Улучшает состояние кожи, избавляет от акне и других высыпаний.
- Контролирует аппетит: жиры хорошо насыщают, уменьшают потребность в сладком, частых перекусах.
Усталость и сильная слабость на кето-диете
В первые несколько недель на низкоуглеводной диете вы можете чувствовать слабость. Основные причины слабости на кето-диете:
- Отсутствие жидкости и солей. Эта причина большинства побочных эффектов кето-диеты, которая может снизить физическую активность. Выпейте большой стакан воды с половиной чайной ложки соли или стакан бульона за 30-60 минут до тренировки, чтобы почувствовать прилив сил.
- Переход на режим сжигания жира может занимать недели. Вторая причина быстрого упадка сил устраняется не так быстро. Нужно время, чтобы ваше тело перешло от использования углеводов в качестве топлива к использованию жиров для обеспечения энергетических потребностей организма. Это может занимать недели или даже несколько месяцев. Адаптация может проходить быстрее, в зависимости от того, как часто вы занимаетесь спортом во время кето-диеты.
Повышение работоспособности при соблюдении низкоуглеводной диеты
В начале диеты с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жира (LCHF) вам может быть трудно тренироваться и достигать внушительных результатов, положительный эффект будет заметен в долгосрочной перспективе. С диетами подобного рода сейчас экспериментируют многие спортсмены.
Положительное влияние кето-диеты в спорте наблюдается в основном в беге на большие расстояния и других видах спорта на выносливость. Жировые запасы организма огромны по сравнению с его запасами гликогена. Это означает, что после перехода на режим использования жировых запасов в качестве источника энергии, спортсмен может выступать в течение длительных периодов времени, не нуждаясь в большом количестве энергии, поступаемой извне. Большое количество крови направляется в мышцы, вместо того, чтобы активизировать процессы в желудке. Это сокращает риск развития проблем с пищеварением во время занятий спортом.
Планирование питания
Планирование питания жизненно важно для людей с диабетом. Кетогенные диеты строгие, но они могут обеспечить достаточное питание, когда человек внимательно следит за ними и заботится о потребностях в питательных веществах
Кетогенные диеты строгие, но они могут обеспечить достаточное питание, когда человек внимательно следит за ними и заботится о потребностях в питательных веществах.
Идея состоит в том, чтобы держаться подальше от богатых углеводами продуктов, которые могут повысить уровень инсулина. Как правило, потребление углеводов на кето-диете колеблется от 20 до 50 грамм (г) в день.
Чтобы следовать кето-диете, люди должны сосредоточиться на разработке диеты, которая состоит из 5–10 процентов углеводов, 10–20 процентов белков и 70–80 процентов жира. Они должны избегать обработанных продуктов и сосредоточиться вместо этого на натуральных продуктах.
Кетогенная диета должна состоять из следующих видов пищи :
Овощи с низким содержанием углеводов
Хорошее правило — есть не крахмалистые овощи при каждом приеме пищи. Остерегайтесь крахмалистых овощей, таких как картофель и кукуруза.
Яйца : яйца содержат мало углеводов, а также являются отличным источником белка.
Мясо : приемлемо жирное мясо, но его следует употреблять в умеренных количествах, чтобы помнить о здоровье сердца. Кроме того, помните о потреблении слишком большого количества белка. Сочетание высокого уровня белка с низким уровнем углеводов может привести к тому, что печень превратит белок в глюкозу. Это поднимет уровень сахара в крови.
Полезные жировые источники : к ним относятся авокадо, оливковое масло, орехи и семена. Хотя диета в основном жирная, важно и рекомендуется включать в основном полезные жиры, а не такие полезные для здоровья, как бекон, колбаса, красное мясо и жареные сыры.
Рыба : это хороший источник белка.
Ягоды : это хорошие источники клетчатки, витаминов , минералов и антиоксидантов , которые можно употреблять в кето-диете в нужном количестве.. Одной из проблем этой диеты является то, что ей может быть трудно следовать в долгосрочной перспективе
Одной из проблем этой диеты является то, что ей может быть трудно следовать в долгосрочной перспективе.
Почему возникает диабет 2 типа
Как работает инсулин: «ключик-замочек»
Сахарный диабет 2 типа, ранее называвшийся «диабет взрослых» (а теперь им болеют и дети) связан с нарушением чувствительности рецепторов к инсулину.
С возрастом (или из-за заболеваний, или из-за генетики) рецепторы становятся менее чувствительны к инсулину – «замочки» ломаются. Глюкоза остается в крови, а органы страдают от ее недостатка. При этом «высокий сахар» повреждает в первую очередь мелкие сосуды, а значит — сосуды, нервы, почки и глазные ткани.
Забастовка на инсулиновой фабрике
Однако поломка механизма «ключик-замочек» — только одна причина диабета 2 типа. Вторая причина – уменьшение производства самого инсулина в организме.
К слову, даже самая здоровая железа не может дать достаточно инсулина для современного высокоуглеводного питания. Но она очень старается, поэтому до того, как сломается последнее звено обороны, у здорового человека сахар регулируется в очень строгих рамках, и колебаний за пределами нормы не бывает никогда, что бы мы ни вытворяли: даже ели торты, запивая газировкой. Если сахар за этими пределами – значит, система сломана безвозвратно. Вот почему иногда врач может поставить диагноз сахарного диабета по одному анализу крови – и даже не обязательно взятой натощак.
Что такое жировая диета
Кетогенная диета на практике заключается в том, чтобы исключить продукты, содержащие большое количество углеводов и переключится на жировую диету.
Можно употреблять, к примеру:
- молочные продукты,
- оливковое масло,
- сливочное масло,
- жирное мясо или рыбу.
https://youtube.com/watch?v=BHElgX4k0ME
Это в основном животный жир, но вы можете обратить свое внимание и на растительные продукты, как авокадо, оливковое масло или кокосовое масло. Растительные масла в дополнение к этому не рекомендуются. Пропорции макроэлементов составляют примерно 50-85% жира, 5-15% углеводов, остальное — белок. На практике рекомендуется, чтобы было более чем 50 граммов углеводов и 50-100 граммов белка. Яблоко, например, содержит 25 г углеводов, а 100 г сыра содержит только 1,3 г углеводов и 25 г белка
Пропорции макроэлементов составляют примерно 50-85% жира, 5-15% углеводов, остальное — белок. На практике рекомендуется, чтобы было более чем 50 граммов углеводов и 50-100 граммов белка. Яблоко, например, содержит 25 г углеводов, а 100 г сыра содержит только 1,3 г углеводов и 25 г белка.
Для больных диабетом была придумана условная мера 1 ХЕ (хлебная единица), которая равняется 12 г углеводов. Ровно столько их содержится в одной половинке хлебного ломтика. За эталон берут кусочек ржаного хлеба весом 30 г.
Разработаны таблицы, в которых основные продукты и некоторые блюда уже переведены в ХЕ, чтобы было легче составлять меню при диабете 1 типа.
Сверившись с таблицей можно подобрать продукты при сахарном диабете и придерживаться нормы углеводов, соответствующей дозе инсулина. Например, 1ХЕ равно количеству углеводов в 2 ст. ложках гречневой каши.
В день человек может себе позволить съесть около 17-28 ХЕ. Таким образом, это количество углеводов нужно разделить на 5 частей. За один прием пищи можно съесть не больше 7 ХЕ!
Продукты, которые можно есть при кето-диете
Ниже приведен список продуктов, которые можно есть при кето-диете, и которых следует избегать.
- Мясо: красное мясо, стейк, колбаса, бекон, курица и индейка.
- Жирная рыба: например, лосось, форель, тунец и скумбрия.
- Яйца: выберите фермерские или содержащие омега-3.
- Масло и сливки: по возможности выбирайте органические продукты.
- Сыр: непереработанный сыр (чеддер, козий, сливочный, голубой или моцарелла).
- Орехи и семена: миндаль, грецкие орехи, семена конопли, тыквы, чиа и др.
- Полезные виды масел: особенно оливковое, кокосовое и масло авокадо.
- Авокадо: ешьте его просто так или готовьте из него салаты, соусы, закуски.
- Овощи с низким содержанием углеводов: большинство зеленых овощей, помидоры, лук, перец и т. д.
- Специи: можно использовать соль, перец и различные полезные травы и приправы.
Продукты, которых следует избегать при кето-диете
- Подслащенные продукты: безалкогольные напитки, фруктовые соки, смузи, печенье, пирожные, мороженое, конфеты и т.д.
- Зерновые и крахмалосодержащие продукты: с содержанием пшеницы или риса, макароны, хлопья для завтрака и т. д.
- Фрукты: все виды фруктов, за исключением нескольких видов ягод, таких как клубника.
- Бобовые: горох, фасоль, чечевица, нут и т. д.
- Корнеплоды: картофель, батат, морковь, пастернак и т. д.
- Нежирные или диетические продукты: они обычно относятся к переработанным и содержат большое количество углеводов.
- Некоторые соусы и приправы: они часто содержат сахар и плохой жир.
- Алкоголь: из-за большого количества углеводов алкогольные напитки могут стать причиной выхода из состояния кетоза.
- Диетические продукты без сахара: они нередко содержат много сахарных спиртов, что в некоторых случаях может сказываться на количество кетонов. Эта еда часто подвергается глубокой обработке.
Повышенный холестерин на кето-диете
Диета с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров (LCHF диета) обычно приводит к улучшению липидного профиля, что снижает риск развития сердечных заболеваний.
Часто на кето-диете холестерин немного повышен, частично из-за повышения показателей холестерина ЛВП (часто называемого “хорошим” холестерином). Кроме того, профиль холестерина обычно улучшается еще в двух показателях: в снижении триглицеридов и увеличении количества частиц жиров ЛНП.
Также было доказано, что следование рекомендациям по питанию с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров может привести к снижению признаков развития атеросклероза и снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Когда стоит беспокоиться о показателях холестерина на кето-диете
На кето-диете с показателями холестерина могут возникать проблемы, но это случается крайне редко. Уровень общего холестерина и холестерина ЛНП настолько мал, что многие исследования даже не рассматривают его. Но для меньшинства людей, около 5-15% населения – в течение кето диеты показатели ЛНП и общего холестерина могут увеличиваться, и выходить за пределы того, что считается нормой. Необходимо своевременно принять меры по исправлению данной ситуации.
Например, небольшая группа людей может в конечном итоге иметь общее количество холестерина свыше 400 мг/дл (10 ммоль/л) при строгой низкоуглеводной диете, а число ЛНП свыше 250 мг/дл (6,5 ммоль/л). Хотя есть теории о том, что такие показатели могут быть физиологически нормальными и не опасными, нет подтвержденных данных, доказывающих безопасность подобных состояний. Поэтому мы должны учитывать, что даже если липидный профиль хороший, с высоким ЛВП и низкими триглицеридами, он все еще может быть ненормальным.
Если изучать тесты холестерина в таких случаях, то обычно обнаруживают высокий показатель содержания частиц ЛНП, и значения apoB и apoB/A1 могут быть довольно высокими. Все эти цифры могут свидетельствовать о потенциально высоком риске развития сердечных заболеваний.
Как нормализовать уровень холестерина на кето диете
Если у вас вызывает тревоги уровень холестерина на кето-диете, есть несколько вещей, на которые необходимо обратить внимание. В том числе:
Прекратите пить «пуленепробиваемый кофе» (сочетание кофе, сливочного масла и особых жиров, которые используются в спортивном питании для ускорения жиросжигания). Не стоит вообще употреблять значительное количество насыщенного жира, когда вы не голодны. Один этот совет может нормализовать уровень холестерина на кето-диете.
Ешьте только тогда, когда появляется чувство голода. Рассмотрите возможность добавить разгрузочный день. Этот способ в некоторых случаях может помочь снизить уровень холестерина.
Употребляйте больше ненасыщенных жиров, таких как оливковое масло, жирная рыба и авокадо. Если у вас аномально высокий холестерин на кето-диете, этого может быть достаточно.
Если первых трех шагов недостаточно, подумайте, действительно ли вам так необходимо находиться на строгой кето-диете по состоянию здоровья. Более умеренная или либеральная диета (позволяющая употреблять 50-100 граммов углеводов в день) может приносить пользу, а вместе с тем поможет снизить холестерин
Важно выбирать хорошие высоковолокнистые углеводы, такие как овощи, орехи и семена, а не пшеничную муку или рафинированный сахар.
Проконсультируйтесь с врачом: обсудите с лечащим врачом возможность и необходимость лекарственной терапии.
Прием статинов от холестерина на кето-диете
Когда уровень холестерина на кето высокий, особенно у людей с заболеваниями сердца, рассматривается вариант употребления лекарственных средств (статинов) для снижения уровня холестерина. Эти препараты действительно снижают риск развития сердечных заболеваний, но имеют побочные эффекты, такие как снижение энергии, боли в мышцах и повышенный риск развития диабета 2-го типа.
Для людей, которые ранее страдали сердечно-сосудистыми заболеваниями незначительный риск побочных эффектов низкоуглеводной диеты часто перевешивается положительными эффектами. Обсудите с врачом любые изменения в схеме лечения при соблюдении низкоуглеводной диеты.
Часто задаваемые вопросы
У вас, вероятно, еще остались вопросы. Ниже приведен список наиболее часто задаваемых вопросов, касающихся кето-диеты.
Всем ли подходит кето-диета?
Выбирая кето-диету, каждый преследует свои цели. Однако некоторые ее результаты оказывают положительное влияние на большинство людей! Одним из них является, например, легкая потеря веса. Не стоит забывать и о том, что ослабевает чувство голода, улучшается концентрация, появляется больше сил и энергии.
Я только начал соблюдать кето-диету и чувствую себя очень уставшим, это нормально?
Вашему организму нужно определенное количество времени, чтобы перейти на жиры как основной источник энергии. На начальном этапе, безусловно, могут возникнуть нежелательные побочные эффекты. Апатия и снижение скорости реации могут возникнуть в первые дни или даже недели. В это время вы также можете испытывать неприятный запах изо рта. В жире накапливается много токсинов, и когда эти жиры сжигаются, печени приходится их перерабатывать. Это временная фаза, и ее надо пережить. Когда ваш организм перестроится, усталость и неприятный запах изо рта исчезнут, а скорость реакции восстановится. Если чувство усталости долго не проходит, возможно, это связано с недостатком соли. Большинству людей при кето-диете необходимо около 5-7 г соли в сутки.
Что делать, если я постоянно чувствую усталость?
Вероятно, вы еще не достигли состояния кетоза или ваши жиры и кетоны расходуются неэффективно. Для решения проблемы вам необходимо снизить потребление углеводов и еще раз изучить все, что написано выше. Также могут помочь специальные пищевые добавки.
Смогу ли я когда-нибудь снова есть углеводы?
Да
Однако очень важно исключить их на первом этапе. Пару месяцев спустя вы сможете употреблять углеводы по особым случаям, но затем необходимо сразу же возвращаться к кетогенной диете
Тест проверь себя:
правда или вымысел?
Потребление большего количества фруктов может улучшить плотность костей.
Правда
Вымысел
Правильно!
Не верно!
Потребление продуктов с большим количеством биодоступного кальция улучшает плотность костей. Фрукты, как правило, не содержат много кальция.
Избыток белка скапливается в мышцах, благодаря чему они увеличиваются.
Правда
Вымысел
Правильно!
Не верно!
Как только нужда в белке и энергии была удовлетворена, лишние аминокислоты преобразуются в ацетил-КоА, из них в жирные кислоты и откладываются в адипоциты. Следовательно, избыток белка не превратится в мышцы.
Калории, потребленные после семи вечера, автоматически откладываются в виде жира, что способствует увеличению веса.
Виды кетогенных диет
Кето диета разделяется на 4 основных вида:
- Стандартная. При таком питании ограничиваются углеводы, и снижается потребление белков, уступая место жирам.
- Целенаправленная. Этот рацион подразумевает повышенное потребление углеводов на время интенсивных тренировок.
- Циклическая. При данном питании выделяются 1 – 2 дня в неделю, во время которых увеличивается потребление углеводных продуктов.
- Высокобелковая. На такой диете, в отличие от стандартной, повышен уровень потребление белка. БЖУ в процентном содержании составляет: белки – до 35%, жиры – 55 – 60%, углеводы – до 10%.
Все виды кетодиеты, кроме стандартной, не так распространены. Чаще всего они применяются спортсменами в зависимости от целей и количества физической нагрузки. Стандартная кетогенная диета самая универсальная. Именно она применяется для похудения и восстановления здоровья.
Список разрешенных продуктов при диабете
Белки
- Мясо: говядина, говяжьи стейки, ростбиф, свинина, свиные ребра, колбасы, бекон, свиные стейки, курица, индейка
- Морепродукты: рыба, креветки, гребешки, устрицы, моллюски, мидии, крабы, омары
- Консервированная рыба: тунец, лосось, сардины, анчоусы
- Обработанное мясо: ветчина, пастрама, салями, пепперони, индейка, курица
- Яйца
- Тофу, соевые котлеты
Жирные молочные продукты при сахарном диабете
- Сыры
- Греческий йогурт, сыр рикотта или творог (не более половины чашки)
- Сливочное масло, топленое масло
- Сливки
- Сметана и сливочный сыр
Овощи при сахарном диабете
При сахарном диабете можно употреблять все овощи, не содержащие крахмала, включая:
- Артишок
- Руккола
- Спаржа
- Авокадо
- Китайская капуста
- Брокколи
- Брюссельская капуста
- Капуста (белокочанная)
- Цветная капуста
- Сельдерей
- Корень сельдерея
- Перья шнитт-лука
- Огурцы, пикули
- Баклажан
- Эндивий (цикорий салатный)
- Фенхель
- Зеленая фасоль
- Салатные листья всех видов
- Капуста кале
- Кольраби
- Лук-порей
- Грибы
- Бамия
- Маслины
- Лук
- Петрушка
- Перец
- Тыква (не сладкая)
- Редька
- Ревень
- Зеленый лук
- Лук-шалот
- Горох
- Шпинат
- Помидоры
- Цуккини (кабачки)
Орехи при диабете (ограничьте их прием для потери веса)
- Миндаль
- Бразильские орехи
- Лесные орехи
- Орехи макадамия
- Орехи пекан
- Арахис
- Грецкие орехи
- Кокосовый орех (не сладкий)
Приправы при сахарном диабете
- Травы и специи (без добавления сахара)
- Острый соус
- Горчица (обычная)
- Томатная паста (до 2 столовых ложек)
- Соевый соус или тамари
Напитки
- Вода (минеральная или газированная)
- Кофе
- Чай
- Бульон
- Сухое вино (не более 1 стакана в день) Подробнее о напитках. которые можно при сахарном диабете, читайте в нашем руководстве.
Прием инсулина при диабете 1-го типа на низкоуглеводной диете
Вышеуказанные рекомендации по корректировкам доз инсулина относятся к людям с диабетом 2-го типа. Диета с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров может быть очень успешной, позволяя людям с диабетом 1-го типа добиться устойчивых показателей сахара в крови. Диета способствует меньшим и более плавным изменениям уровня сахара, при условии, что дозы инсулина уменьшаются соответствующим образом.
Если у вас наблюдаются симптомы гипогликемии (головокружение, головная боль, чувство голода, слабость), вы должны сразу откорректировать дозировку инсулина, прежде чем снижать количество потребляемых углеводов. Большинство людей с диабетом 1-го типа лечат базально-болюсным режимом, как описано выше.
Многие люди используют соотношение инсулина к углеводам (ICR) для определения дозировки инсулина перед едой. Это позволяет держать под контролем кето-диету. Уменьшение количества потребляемых углеводов автоматически приводит к снижению требуемой дозы инсулина.
В некоторых случаях может потребоваться более высокий ICR из-за употребляемого в пищу белка, повышающего потребность в инсулине. Некоторые люди худеют на низкоуглеводной диете, их чувствительность к инсулину повышается. Если это произойдет, то необходимо будет снизить соотношение инсулина к углеводам, а также базальные дозы инсулина.
Люди, которые используют стандартные суточные дозы инсулина, или те, кто принимает инсулин только два раза в день, должны использовать тот же подход, что и при диабете 2-го типа. Разница в том, что людям с диабетом 1-го типа необходим инсулин, хоть и в минимальном количестве, даже на очень строгой низкоуглеводной диете.
Важно осознавать, что диета с менее чем 50 граммами углеводов в течение дня может привести к кетозу. Это нормальное физиологическое состояние, которое возникает из-за того, что организм сжигает жир для получения энергии
Очень строгая диета с низким содержанием углеводов, которая ограничивает потребление белка, может привести к довольно высокому, но все же физиологическому (другими словами, безопасному) уровню кетоновых тел (например, 1,5 ммоль/л, но иногда вплоть до 4). Это состояние не следует путать с кетоацидозом, который является опасным осложнением диабета 1-го типа при недостаточном употреблении инсулина.
Кетоз – нормальный ответ орагизма на использование жира для получения энергии
Это прекрасное состояние для здоровых людей, но при диабете 1-го типа важно отличать кетоз от гораздо более опасного кетоацидоза. Последнее связано с высоким уровнем сахара в крови и обезвоживанием, а также с высокими показателями кетоновых тел
Поэтому тем, кто страдает диабетом 1-го типа, рекомендуется начинать с более свободной диеты с низким содержанием углеводов, потребляя более 50 граммов углеводов в день. При желании, можно начать снижать количество углеводов до 30-40 г в сутки, при условии, что вы употребляете белок в достаточном количестве, который защитит вас от развития глубокого кетоза (> 1,5 ммоль/л).
Не начинайте кетогенную низкоуглеводную диету (менее 20 граммов в день), если вы не уверены, как справиться с риском развития глубокого кетоза. Если вы все-таки решили начать кетогенную диету, часто проверяйте уровень кетоновых тел, особенно, если вы замечаете ухудшение самочувствия, практикуете интервальное голодание или занимались им ранее.
Важно помнить, люди с диабетом 2-го типа могут преодолеть свою болезнь, полностью прекратив прием инъекций инсулина, а людям с диабетом 1-го типа всегда нужно будет получать искусственный инсулин, которого им не хватает. При этом низкоуглеводная диета может демонстрировать потрясающие результаты у людей с диабетом 1-го типа
При этом низкоуглеводная диета может демонстрировать потрясающие результаты у людей с диабетом 1-го типа.
Кето рецепты
Уход с привычного питания – большой стресс для организма. В такие периоды особенно хочется порадовать себя вкусностями. Но как это сделать, если сладкое и мучное под запретом на кето диете? Оказывается многие блюда можно приспособить под ограничения нового рациона.
Кето хлеб
- Льняная мука – 300 грамм;
- Яйцо – 4 штуки;
- Вода – 100 миллилитров;
- Сливочное масло – 100 грамм;
- Яблочный уксус – 1 чайная ложка;
- Сода – 1 чайная ложка;
- Соль – ½ чайной ложки;
- Кунжут – по вкусу (для посыпки).
Яйца разбить в миску, посолить, добавить воду и взбить. В полученную смесь всыпать муку, соду и влить уксус. Сливочное масло растопить на водяной бане и смешать со всеми ингредиентами до однородной массы. Полученное тесто укладывается в форму для выпечки хлеба, посыпается кунжутом и ставится в духовку, разогретую до 180 градусов. Время выпекания хлеба – 40 – 45 минут. Рецепт можно разнообразить различными семенами и приправами по своему вкусу.
Кокосовые кето оладьи
- Кокосовая мука – 50 грамм;
- Яйца – 3 – 4 штуки;
- Стружка кокоса – 20 грамм;
- Вода – 50 миллилитров;
- Ваниль и стевия – по вкусу;
- Кокосовое масло – для жарки.
Все ингредиенты поместить в миску с высокими краями и смешать блендером. Готовую смесь настоять 20 минут. Готовое тесто обжарить на кокосовом масле с двух сторон, выливая на сковороду небольшими порциями. Оладьи подавать горячими, предварительно смазав сливочным маслом.
Кето пицца
Основа для пиццы:
- Твердая моцарелла – 300 грамм;
- Крем-сыр – 2 столовых ложки;
- Яйца – 1 штука;
- Миндальная мука – 100 грамм;
- Томатная паста – 70 грамм;
- Соль и прованские травы – по вкусу.
Варианты начинок:
- Томаты, базилик;
- Ветчина, грибы, орегано;
- Пепперони;
- Томаты, грибы, ветчина, маслины;
- Курица, маринованные огурцы, лук.
Сначала необходимо подготовить основу для пиццы. Для этого большую часть моцареллы (200 грамм) натереть на тёрке. К ней добавить крем-сыр (можно использовать творожный) и перемешать. Смесь сыров расплавить в микроволновке до однородной тягучей консистенции. Нагревать необходимо не за раз, а небольшими периодами по 20 – 30 секунд до полного расплавления. В готовую смесь добавляются мука, соль и яйцо и перемешиваются.
Готовое тесто выкладывается в противень на бумагу для выпечки, сверху накрывается ещё одним листом и раскатывается до нужной формы. Края необходимо сформировать чуть толще, чем середину, иначе они подгорят. Полученное тесто смазывается томатным соусом с прованскими травами.
На подготовленную основу выкладывается выбранная вами начинка. Можно придумать любую свою, всё зависит только от вашей фантазии. Оставшуюся моцареллу натереть на тёрке и посыпать ею выложенные ингредиенты. Пицца выпекается в духовке, разогретой до 200 градусов в течение 15 – 20 минут.
Побочные эффекты
Кетогенная диета может быть жизнеспособным вариантом управления глюкозой для некоторых людей с диабетом 2 типа.
Поскольку кетогенная диета предполагает переключение на другой источник энергии, это может привести к некоторым неблагоприятным последствиям.
Краткосрочные побочные эффекты
Изменение рациона может вызвать симптомы, которые напоминают отказ от вещества, такого как кофеин.
Эти симптомы могут включать в себя:
- кето-грипп, краткосрочная группа симптомов, которые напоминают симптомы гриппа
- заметные изменения в привычках кишечника, такие как запор
- неудобные судороги ног
- заметная потеря энергии
- умственная туманность
- частое мочеиспускание
- головные боли
- потеря солей
В большинстве случаев побочные эффекты носят временный характер. Люди часто не испытывают долгосрочных проблем со здоровьем.
Долгосрочные побочные эффекты
Долгосрочные эффекты могут включать развитие камней в почках и повышенный риск переломов костей из-за ацидоза.
Другие осложнения включают риск дислипидемии и возможного увеличения гипогликемических эпизодов.
Некоторые исследования на животных показали, что, поскольку низкоуглеводная диета часто включает в себя дополнительное количество жиров, может быть более высокий риск сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) из-за накопления жиров в артериях. Люди с диабетом уже имеют повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний .
У детей также может наблюдаться замедление роста из-за снижения уровня инсулиноподобного фактора роста, который может привести к эрозии кости. Это может означать слабые кости, которые очень подвержены переломам, когда человек следует кето диете.
Недостаточно данных о долгосрочной безопасности и эффективности кето-диеты, и исследователи призвали провести дополнительные первичные исследования и получить больше доказательств, прежде чем рекомендовать эту диету.
Сахарный диабет и сахар в крови
Полезна ли диета с низким содержанием углеводов для людей с сахарным диабетом 2-го типа?
Да. Людям с сахарным диабетом 2-го типа тяжело регулировать уровень сахара в организме. Поджелудочная железа вырабатывает много гормона инсулина, чтобы вывести сахар из крови и запасти его в клетках организма. Для этого может потребоваться все больше инсулина, в итоге это приводит к порочному кругу, заключающемуся в резистентности к инсулину и последствиях содержания высокого уровня инсулина в крови (включая увеличение веса).
Следуя низкоуглеводной диете, вы можете снизить уровень сахара в крови, уровень инсулина и вашу потребность в лекарствах. Так что да, низкоуглеводная диета может быть очень полезной для пациентов с сахарным диабетом 2-го типа. Она даже может обратить болезнь вспять.
Если вы принимаете лекарства от сахарного диабета, особенно инсулин, вам нужно внимательно следить за уровнем сахара в крови, корректируя дозировку лекарств (в сторону уменьшения), в соответствии с диетой, чтобы избежать слишком низкого уровня сахара в крови. Обязательно необходимо проконсультироваться с лечащим врачом. О том, как излечиться от диабета 2-типа следуя низкоуглеводной диете, читайте в нашем руководстве.
Полезна ли диета с низким содержанием углеводов для людей с сахарным диабетом 1-го типа?
Да. Это может помочь стабилизировать уровень сахара в крови и снизить потребность в высоких дозах инсулина (также помогая сбросить лишний вес при необходимости).
Начиная низкоуглеводную диету, вам придется адаптировать дозы инсулина. Могут потребоваться значительные изменения, например, сокращение на 30-70% дозировки инсулина в зависимости от конкретной ситуации. Это можно выяснить только путем определения уровня сахара в крови, после чего к вашим конкретным потребностям подбирается необходимая доза инсулина в качестве лечения сахарного диабета.
Если вы чувствуете себя прекрасно и не принимаете никаких лекарств от диабета, то поводов для волнения нет. Уровень сахара в крови может быть чуть ниже обычного на низкоуглеводной диете, особенно когда вы находитесь в состоянии кетоза. В этой ситуации мозг может использовать кетоны в качестве топлива и не имеет высокой потребности в глюкозе. О том, нужны ли мозгу углеводы, читайте в нашей статье.
Если вы чувствуете себя отлично, у вас, наверное, достаточное количество сахара в крови, которое требуется организму. Если вы принимаете лекарства от диабета, такие как инсулин или другие диабетические препараты, низкий уровень сахара в крови является признаком того, что вам, возможно, следует снизить дозу.
Высокий сахар в крови утром – почему?
Повышенный сахар в крови утром – обычное дело. Это явление известно как “эффект утренней зари” и возникает из-за выработки гормонов поджелудочной железой. Данный эффект может быть ещё более выражен на низкоуглеводной диете, по сравнению с другими диетами.
Многие люди удивляются, каким образом уровень сахара утром остается повышенным, притом, что средний показатель сахара в крови (измеряемый как HbA1c) успешно снижается на низкоуглеводной диете и держится на нормальном уровне в течение дня. Это, как правило, естественное явление, вызванное повышением кортизола и других гормонов в утренние часы, которые вызывают выделение печенью глюкозы, тем самым повышая уровень сахара в крови. Это явление можно рассматривать как способ организма подготовить вас к тому, чтобы снова стать активными после сна.
Меню на неделю
Понедельник
- Завтрак: яичница с томатами и беконом.
- Обед: свинина, запечённая с луком под сыром, овощное рагу.
- Ужин: салат с тунцом, яйцом и зеленью, заправленный кунжутным маслом, твёрдый сыр.
Вторник
- Завтрак: салат цезарь с курицей.
- Обед: жареная на масле курица под сливочно-грибным соусом, брокколи, запечённая под сыром.
- Ужин: греческий салат, жареная на масле форель, твёрдый сыр.
Среда
- Завтрак: омлет с грибами
- Обед: жареная говядина, овощной салат с оливками, сыром, кунжутным и чесночным маслом.
- Ужин: филе куриного бедра под соусом песто, рулетики из баклажана с помидором, чесноком и сыром.
Четверг
- Завтрак: брокколи с болгарским перцем запечённые с яйцом.
- Обед: крем-суп из шампиньонов со сливками, жареный бекон.
- Ужин: свиная отбивная под сыром, салат из свежей капусты и огурца с маслом.
Пятница
- Завтрак: салат с лососем и авокадо, яичница
- Обед: солянка.
- Ужин: салат цезарь с креветками.
Суббота
- Завтрак: жареные яйца с ветчиной и сыром.
- Обед: борщ на говядине (без картофеля и моркови), овощной салат с оливковым маслом.
- Ужин: жареная индейка с баклажанами и шампиньонами под соевым соусом.
Воскресенье
- Завтрак: стейк из тунца с овощным салатом.
- Обед: курица с грибами под сливочным соусом в омлете.
- Ужин: куриное филе с цветной капустой, запечённой с сыром и яйцом.