Калорийность свинины, Здоровое питание

Калорийность этого сорта мяса, казалось бы, не должна вызывать любопытства людей, придерживающихся диеты. Ведь и так понятно, что диетическим такой продукт не назовешь. Свинина – широко используемое название свиного мяса (мясо кабана, свиньи).

Свинина — это вкусный и весьма полезный сорт мяса. В кулинарии свинину обыкновенно жарят, тушат, варят или коптят. Из нее готовят отличные наваристые бульоны, на которых можно готовить первые блюда — щи, борщ, овощные супы, солянки, рассольники.

Хорошо питают и просто очень вкусны вторые блюда из мяса свиньи – здесь и шашлыки, и тефтели, и холодец, и котлеты с отбивными, и всевозможные мясные рулеты, и ветчина, и буженина.

Этот список можно продолжить. Свинина хорошо сочетается с говядиной, например, в фарше. Неизменно популярны среди гурманов копчености из нее: окорока, колбасы, бекон.

Интересный факт: свинина – наиболее легкоусвояемое мясо после баранины. Свиной жир несет меньше вреда для сердца и сосудов, в сравнении с говяжьим. В 100 г. свиного мяса содержится 2,98 г. жира, а в аналогичном количестве курятины –3,03 г.

Помимо этого, свинина вмещает очень большое, в сравнении с прочими видами мяса, количество витаминов из группы В: В1, В2, В3, В6 и В12. В ней много белка, поэтому кормящим мамам советуют включать в рацион свиные ножки, поскольку это мясо способствует образованию грудного молока.

Из всех видов мяса, у свинины наиболее высокая калорийность.

Содержание жиров больше чем белков (на жиры приходится 21,7 гр., а на белки – 16 гр.). Углеводов же, напротив, очень мало. Неудивительно, что свинина не пользуется большой популярностью среди поклонников здорового питания. Тем, кто придерживается белковой диеты, часто советуют из мяса выбирать телятину, курицу, кролика, то есть те сорта, которые легче усваиваются, чем свинина. Но все-таки вкус и аромат этого продукта невозможно заменить никаким иным мясом. Поэтому ряды любителей ее по-прежнему не редеют.

А какая калорийность свинины, приготовленной разными способами? А вот такая:

Таблица калорийности свинины, на 100 грамм продукта:

А пищевая ценность свинины, приготовленной разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности свинины (БЖУ), на 100 грамм продукта:

И для таких любителей, мы предлагаем интересный рецепт:

Свиные отбивные, приготовленные в панировочных сухарях (рецепт которых мы приводим ниже), выходят вкусными и очень сочными. Для того, чтобы приготовить такое блюдо, лучше всего подойдет свиная корейка. Но если таковой у Вас достать не получилось, ее можно заменить карбонадом или же шейкой.

  • Свиная корейка
  • Яйца — 2 штуки
  • Панировочные сухари
  • Соль и перец

Свиную корейку начала следует промыть, удалить с нее пленки и сухожилия. Мясо нарезают порционными кусочками. Мякоть свинины отбивают. Затем солят и перчат.

Яйца выливают в миску и взбивают, сухари высыпают на тарелку.

Свинину сначала смачивают в яйце, затем обваливают в панировочных сухарях.

Мясо обжаривают на сковороде, используя растительное масло (обжаривают с двух сторон – пока не образуется румяная корочка).

Все – блюдо готово. Наслаждаемся результатом, но осторожно, чтобы довольно высокая калорийность свинины не испортила Вашу фигуру.

Как правило, мясо редко ассоциируется с похудением, и многие женщины, желая избавиться от избыточного веса, безрассудно исключают его из своего рациона. На самом деле, просто подобрав правильный вид мясных продуктов и грамотно приготовив их, можно получить весьма полезный и диетический продукт, способствующий снижению веса. Особенно полезно употребление мяса в зимний период, когда для обогрева нашему организму требуется гораздо больше энергии, получить которую в достаточном количестве можно из мясных блюд.

Вопреки бытующему мнению, свинина относится к числу диетических видов мяса, но калорийность её напрямую зависит от того, с какой именно части туши оно было взято. Жирная свиная шея и рулька не подходят для диетического меню, а вот свиная вырезка будет в самый раз. Правильно приготовленная свинина может быть гораздо полезнее говядины и куриной грудки, а также входить в состав меню во время диеты.

Источник: prokalorijnost.ru

Одним из самых калорийных видов мяса является свинина (после крольчатины). Несмотря на то что калорийность свинины высокая, это мясо входит в рацион многих людей, его активно используют для приготовления бульонов, супов, фаршей, закусок, вторых блюд. При тепловой обработке количество калорий в свинине почти не меняется, поэтому калорийность отварной свинины не сильно отличается от калорийности жареной свинины. Однако остановимся на этих вопросах подробнее в нашей статье, мы расскажем о том, сколько в свинине калорий, белков, жиров и углеводов на 100 грамм в зависимости от способа приготовления мяса.

Свинина – полезное мясо. Если сравнивать его с говядиной, то в нем меньше жира, соответственно, меньше вреда для сосудов и сердца. Кроме того, оно легко усваивается в организме человека.

В составе свинины присутствуют витамины группы B, железо, цинк, холин, фосфор, фтор, никотиновая кислота, ниацин, тиамин, селен, арахидоновая кислота, большое количество белка. Поэтому она помогает ускорить метаболизм, оказывает положительное влияние на нервную и сердечно-сосудистую систему, нормализует мозговую активность, борется с депрессиями, замедляет старение, регулирует уровень инсулина в крови.

Однако чтобы полезные свойства свинины проявлялись полностью, важно правильно выбрать мясо. Отдавайте предпочтение молодой свинине с плотной консистенцией, матовой поверхностью, отличающейся светло-розовым цветом. Если вы видите пленки на поверхности, и мясо имеет темно-красный оттенок – это старая свинина.

Вред свиного мяса

Чтобы свинины приносила организму исключительно пользу, стоит выбирать постные виды этого мяса. Избегайте сосисок, ребрышек, бекона, содержащих большое количество насыщенных жиров. Блюдам из мяса важно готовить при температуре выше 80 градусов, чтобы вредоносные бактерии и паразиты погибли.

200 грамм – максимальная суточная доза свиного мяса. Его рекомендуется очистить от жира, а затем тушить, отваривать, запекать или готовить на гриде. Калорийность свинины в таком случае пойдет на пользу. Это мясо стоит исключить из рациона худеющим людям, а также страдающим сердечнососудистыми заболеваниями.

Точно понять, сколько калорий в свинине, можно только точно зная, какая это часть продукта. Например, калорийность свиной вырезки на 100 грамм составляет 142 килокалории, отметим, что такая же калорийность свинины в сыром виде. После тепловой обработки она возрастает в несколько раз.

Людям, придерживающимся диетического питания, важно знать, сколько калорий в постной свинине. В ней содержится порядка 160 ккал на 100 грамм.

Для удобства представляем таблицу с указанием калорийности свинины на 100 грамм (разные части продукта):

продукт калорийность белки жиры углеводы свиная грудинка 510 ккал 10,1 г 53 г 0 г свиная вырезка 142 ккал 19,4 г 7,1 г 0 г свиная шея 343 ккал 13,6 г 31,9 г 0 г свинина постная 160 ккал 19,4 г 7,1 г 0 г свиная корейка 384 ккал 13,7 г 36,5 г 0 г свинина тушеная 235 ккал 9,8 г 20,3 г 0 г свинина вареная 375 ккал 22,6 г 31,6 г 0 г свинина жареная 489 ккал 11,4 г 49,3 г 0 г свиной фарш 263 ккал 17 г 21 г 0 г

Отварная свинина считается источником белка и аминокислот. Следует включать ее в рацион кормящих мам для интенсивной выработки молока.

Часто свинину отваривают для получения вкусного бульона, который потом становится основой для первых блюд. Калорийность отварной свинины составляет 375 ккал на 100 грамм. Однако если вы выберите постную отварную свинину, то калорийность блюда станет меньше.

Еще одним безопасным для здоровья методом приготовления мяса является тушение, во время которого не образуются вредные канцерогены. Кроме того, тушеная свинина еще лучше усваивается организмом. Добавив в блюдо овощи, вы получите максимум пользы без вреда для здоровья.

Калорийность тушеной свинины составляет от 235 ккал на 100 грамм до 350 ккал в зависимости от жирности мяса. Например, ребрышки будут менее калорийными. Часто мясо запекают в духовке, что также является примером вкусного и полезного блюда. Сколько калорий в свинине запеченной в духовке зависит от дополнительных ингредиентов, в среднем она составляет 335 ккал на 100 грамм без учета дополнительных продуктов.

Обязательно следует почитать:
Арбуз при сахарном диабете 2 типа: гликемический индекс, можно ли есть

Мясо жареное вредно есть (и его считают самым вредным) из-за холестерина, добавления жира и масла для жарки. Поэтому калорийность жареной свинины составляет в среднем 489 ккал на 100 грамм.

Чтобы уменьшить этот показатель, используйте сковороду с антипригарным покрытием, добавляйте меньше масла, жира в процессе обжаривания.

Ограничить употребление этого блюда стоит людям, страдающим заболеваниями органов пищеварения, сердечно-сосудистой системы, а также при атеросклерозе и диабете.

Источник: www.sportobzor.ru

Калорийность свинины: особенности приготовления диетических блюд

Популярным в кулинарии мясом является свинина, в чем можно убедиться, изучив статистику продаж. Именно на свиное мясо приходится основная доля покупок хозяек и закупщиков от ресторанов. Конечно, для людей, исповедующих иудаизм или ислам, существуют запреты на употребление, однако у многих других народов блюда из нее регулярно украшают обеденные столы.

В усредненном значении калорийность свиного мяса равна 295 ккал на 100 г продукта. Соотношение БЖУ:

  1. белки – 17,96 г;
  2. жиры – 25,14 г;
  3. углеводы – 1,24 г.

С позиций процентного содержания БЖУ в дневной норме (2 тыс. ккал в сутки) соотношение – 26%, 34% и 0% соответственно. Свинина является продуктом с диетическими качествами, она позитивно воздействует на уменьшение содержания «плохого» холестерина в составе крови.

Присутствуют в мясе витаминные составляющие группы В, разнообразные минералы, требующиеся для нормального развития – калий с кальцием, железом, фосфором и т.д. Употребляя свинину, человек насыщает организм натуральным белком, что стимулирует работу иммунной системы, нормализует состояние костной и мышечной массы. Наличие арахидоновой кислоты и селена важно для преодоления депрессий и борьбы со стрессами. Регулярное присутствие блюд из нее способствует налаживанию работы сердечно-сосудистой системы.

В то же время наличие гистаминов в мясе чревато аллергическими реакциями. Чрезмерное увлечение может создать повышенную нагрузку на органы ЖКТ. Рекомендованная суточная доза – 200 г.

Энергетическая ценность свинины не однородная, она зависит от конкретной части взятого мяса:

  • грудинка – 510 ккал;
  • вырезка – 142 ккал;
  • шея – 343 ккал;
  • окорок – 261 ккал;
  • лопатка – 257 ккал;
  • подгрудок – 630 ккал;
  • сало – 787 ккал;
  • стейк – 462 ккал.

Желающие похудеть не должны отказываться от приготовления блюд из свинины. Полезной она будет и для здоровых людей, следящих за формой и контролирующих свое питание. Из этого мяса можно приготовить множество вкусных и полезных блюд.

В этой части жир присутствует в минимальном объеме. Сюда относится лопатка с карбонадом и вырезкой. Следует помнить о максимальной постности филейной части. Мясо – розовое светлого оттенка. В нем не должно быть много жировых прослоек. А если жир присутствует, то он белый и достаточно твердый.

Число калорий в 100 г постной свинины составляет 160 ккал. Массовое содержание белков – 19,4 г, а жиров – 7,1 г.

Для сохранения полезных свойств готовят мясо при температурном режиме 68°С. Оно становится розовым, а у кости – чуть более темным. Выделяющийся костный сок – прозрачный. Постное мясо быстро высыхает, поэтому рекомендуется оперативно запекать его или тушить.

Калорийность свинины в тушеном виде 235 ккал на 100 грамм блюда. Показатели пищевой ценности по соотношению БЖУ составляет в граммах 9,8:20, 3:3,2.

Такое мясо отличается не только вкусовыми качествами. Оно обладает множеством полезных свойств и воспринимается органами ЖКТ легче по сравнению, например, с жареными блюдами. В тушеной свинине отсутствуют канцерогенные компоненты и токсины. Рекомендованы блюда из нее детям и людям старшего возраста, а также женщинам в период лактации. Объясняется это насыщенностью минеральными компонентами.

Готовится мясо быстрее, чем говядина. Для этого потребуется морковка, лук, а также разнообразные специи. Кусок следует нарезать небольшими кусочками, нашинковать лук колечками, а морковку – маленькими кубиками. Мясо с овощами поджаривается на растительном масле, смесь подсаливают и перчат. Готовить надо до появления корочки золотистого оттенка. Затем все извлекается и переносится в кастрюлю, наливают воду, добавляют лаврушку и горошины перца. Тушить надо на медленном огне около часа.

Такой способ приготовления считается достаточно простым и не требующим особых усилий. Калорийность 375 ккал на 100 грамм, соотношение БЖУ 22,6:31,6:0 г.

Мясо следует опустить в емкость с кипящей жидкостью. Варить надо 1-2 ч под крышкой. Следует при этом регулярно удалять образующуюся пену. За четверть часа до готовности свинина солится. При необходимости вкусовые качества такого блюда можно оттенять соусом и приправой.

Для приготовления блюд следует выбирать только свежее мясо розового оттенка. Если оно было заморожено, то оттаивать его надо постепенно при температуре комнатного уровня. Не следует выбирать куски с утолщенными и плотными волокнистыми образованиями, поскольку блюдо будет чрезмерно жестким.

Калорийность жареных блюд из свинины 489 ккал, соотношение БЖУ 11,4:49, 3:0 г.

При приготовлении мясо следует тщательно вымыть, а затем разрезать на ровные кусочки небольшой толщины. После этого их отбивают, чтобы обеспечить сочность и мягкость. В отдельную емкость помещают одно сырое яйцо, добавляют соль и перец, небольшое количество воды. Подготовленные мясные ломтики смачиваются в яичной жидкости, покрываются сухариками для панировки и прожаривают на среднем огне.

Если не следовать строго традициям приготовления блюда, то можно взять ломтик мяса толщиной 1,5 см и величиной в человеческую ладошку. Возможно присутствие косточки. В некоторых случаях для вкуса мясо отбивается, а потом жарится на растительном масле, предварительно разогретом. Вкусным получится блюдо, если кусок запечь в духовке.

Калорийность 210 ккал на 100 грамм, БЖУ – 28,7:9, 8:0 г.

В приготовлении используется корейка или вырезка. Мягкое мясо берется без обработки, более жесткое отбивается. Нарезать надо тонкими кусочками в виде полосок. Они должны идти поперечно к волокнам. Обжарка идет на сильном огне, а затем кусочки следует переложить в отдельную кастрюльку. Для приготовления соуса в сковородке поджаривается лук с мукой, добавляется туда бульон. После перемешивания необходимо внести томатный соус или аджику, сметану и перемешать снова. После соединения с мясными кусками продолжить тушение на слабом огне 17-20 мин.

Калорийность свинины – 142 ккал, БЖУ 19,4:7, 1:0 г.

Указанные варианты не ограничивают возможности приготовления свинины в кулинарии. Вы можете приготовить гуляш (333 ккал), борщ (121 ккал), котлеты (355 ккал). Рецептов с этим мясом много. Они различаются по вкусу, но приносят неоспоримую для организма пользу, если соблюдать норму в питании.

Источник: mirdieta.ru

Свинина – самое легкоусвояемое мясо после баранины.Отварная свинина и отварные свиные ножки являются ценным источником белков и незаменимых аминокислот в организме. Именно поэтому беременным женщинам и кормящим матерям калорийность отварной свинины пойдет на пользу. Белки, которые содержатся в свинине, помогают молочным железам интенсивнее вырабатывать молоко, а также придавать ему необходимую для ребенка жирность.

Свинина также содержит в себе такие вещества, как арахидоновая кислота и селен, полезные в борьбе с депрессиями и нервными перенапряжениями. А еще они помогают улучшить процесс регенерации клеток организма. Ученые доказали, что регулярное употребление свинины благоприятно влияет на формирование костной ткани и мышц человека, нормализует работу сердца и укрепляет сосуды.

Несмотря на огромное количество полезных веществ, свинина разрешена далеко не всем. В ее составе находится большое количество гистаминов, которые могут вызывать различные аллергические реакции в организме. Также не следует злоупотреблять калорийностью свинины, в больших количествах она создает нагрузку на желудок и поджелудочную железу. Рекомендованная ежедневная доза для здорового человека составляет около 200 грамм свинины в сутки.

Еще одним безопасным для здоровья методом приготовления мяса является тушение, во время которого не образуются вредные канцерогены. Кроме того, тушеная свинина еще лучше усваивается организмом. Добавив в блюдо овощи, вы получите максимум пользы без вреда для здоровья.

Обязательно следует почитать:
Какая группа крови будет у ребенка от родителей: таблица наследования, определение и расчёт

Калорийность тушеной свинины составляет от 235 ккал на 100 грамм до 350 ккал в зависимости от жирности мяса. Например, ребрышки будут менее калорийными. Часто мясо запекают в духовке, что также является примером вкусного и полезного блюда. Сколько калорий в свинине запеченной в духовке зависит от дополнительных ингредиентов, в среднем она составляет 335 ккал на 100 грамм без учета дополнительных продуктов.

Жареное мясо считается самым вредным за счет холестерина, добавления жира и масла для жарки. Поэтому калорийность жареной свинины составляет в среднем 489 ккал на 100 грамм.

Чтобы уменьшить этот показатель, используйте сковороду с антипригарным покрытием, добавляйте меньше масла, жира в процессе обжаривания.

Ограничить употребление этого блюда стоит людям, страдающим заболеваниями органов пищеварения, сердечно-сосудистой системы, а также при атеросклерозе и диабете.

Усредненный шашлык из свинины, в котором для маринада использовался лимон и лук — это идеальный вариант с наименьшим содержанием калорий.

Но кроме вопроса об энергетической ценности шашлыка, следует рассмотреть также какую пользу и вред данный продукт приносит для нашего организма. Основной и самый распространенный ингредиент в шашлыке — это мясо свинины, в котором присутствует очень много жиров, белков, а также набор минеральных веществ, который так необходим для жизнедеятельности нашего организма.

Поэтому интересуясь тем, сколько калорий в шашлыке из свинины с выбранным нами маринадом, получаем 280 Ккал. на 100г. продукта.

Если вы хотите, чтобы ваше мясо получилось максимально полезным и безвредным, то следует его не жарить, а запекать, ведь при жарке могут получиться канцерогенные вещества. Минус этих веществ в том, что они способны нанести вред вашему организму. Также эксперты диетологи говорят о том, что такую любимую всеми зажаренную корочку нужно просто удалить.

А вот если в качестве маринада использовать майонез, калорийность нашего шашлыка составит 324 Ккал. на 100 г. Также заметим, что в майонезе содержится уксус, оказывающий негативное влияние на организм человека.

Некоторые специалисты используют для шашлыка нежирное мясо и при этом не сильно поджаривают мясо. Таким образом, вы получите вредную поджаренную корочку мяса. И помните о том, что маринад в шашлыке острый маринад не должен быть сильно острым, мяса выбирать желательно постное, а корочка не должна быть сильно зажаренной.

Выбирать для приготовления стоит свежее мясо, а срок хранения свинины ограничен. Например, свиной фарш может храниться в холодильнике не более 1-2 дней, а срок хранения парной свинины не должен превышать 3 дня. Свинина, как и любое другое мясо, продукт скоропортящийся, поэтому к тому как, и как долго оно храниться, нужно быть особенно внимательным. Относительно долгий срок хранения может быть только у замороженной свинины, помещенной в морозильную камеру.

Источник: diety-uprazhneniya.ru

Свинина – один из самых популярных видов мяса на просторах нашей страны. Из нее готовят большое количество блюд, а само мясо жарят, тушат, варят и подвергают другим видам тепловой обработки. Наша статья расскажет о составе, калорийности и полезных свойствах отварной свинины.

Свинина – популярный компонент рациона многих людей. Однако далеко не все знакомы с химическим составом данного продукта. Давайте рассмотрим его подробнее.

  • Так, мясо богато витаминами группы В, а также А и D, которые способствуют регуляции многих физиологических процессов в организме человека (работа нервной системы, эмоциональное здоровье, активизация работы ЖКТ и т. д. ).
  • Кроме того, в состав продукта входит большое количество ценных микроэлементов, например, цинк, калий, фосфор, сера, йод.

Все описанные выше элементы являются необходимыми для поддержания правильной и полноценной работы человеческого организма в целом.

Диетологи утверждают, что свинина является одним из самых калорийных видов мяса. Причем, при термической обработке количество килокалорий на 100 граммов практически не меняется. Так, на 100 граммов отварной свинины в среднем приходится 375 ккал.

Калорийность может значительно изменяться в зависимости от того, какую часть свинины вы используете и какое блюдо готовите (ребра, мясо на кости, свиное легкое, уши и т. д. ). Очевидно, что меньше всего калорий будет содержаться в нежирной постной свинине (160 ккал), в то время как мясо с салом будет содержать 489 ккал на 100 г. Очень питательной является свиная грудинка – 510 ккал (самая калорийная часть). Свиной фарш содержит минимальное количество калорий – 263 (занимает второе место после постной свинины).

В свинине практически не содержится углеводов, количество жиров составляет 33.3 грамма, белков – 14.3 грамма (на 100 г продукта).

Свиное мясо, как и любое другое, оказывает положительное и отрицательное воздействие на организм.

О том, как приготовить вареный свиной окорок в пакете, смотрите в следующем видео.

Источник: eda-land.ru

Традиционно мы привыкли, что свинина – это жирное, сочное и ароматное мясо, очень вкусное и нежное, но уж точно никак не диетическое. В качестве диетической альтернативы свинине всегда рекомендуется постная говядина, но как же быть тем людям, которые очень любят свинину – неужели забыть о любимом мясе? Вредно ли есть свинину?

Также в свинине много белка. Кормящим женщинам свинина особенно полезна, так как она способствует выработке грудного молока. Мужчинам же употребление свинины показано, поскольку это мясо улучшает их мужскую силу.

Свинина полезна, но в определенной мере. Не стоит употреблять более 200 гр свинины в сутки; также следует выбирать нежирную свинину: калорийность свинины нежирных сортов намного ниже, чем жирных частей свиной туши, ниже и содержание жиров, а полезных свойств ничуть не меньше.

Лучше всего свинину запекать или отваривать, можно тушить и готовить на гриле. А вот жарить мясо не рекомендуется – хоть витамины группы В и устойчивы к термической обработке, зато белки и другие полезные вещества при высоких температурах изменяют свои свойства или вовсе разрушаются. Перед приготовлением мяса его нужно полностью очистить от жира.

В небольших количествах полезно и свиное сало. Калорийность сала, конечно, огромная, но оно содержит много витаминов и полезных аминокислот. В нем крайне мало холестерина – гораздо меньше, чем в сливочном масле или вареных яйцах. В свинине много железа и цинка, поэтому мясо свиньи является хорошим продуктом для профилактики анемии. Кроме того, свинина содержит большое количество калия – он способствует выводу токсинов из организма, шлаков, соли и излишков жидкости из тканей, а также улучшает состояние кожи, волос и ногтей. Фосфор, кальций и фтор являются строительными материалами костей и зубов. Также в мясе свиньи содержится натрий, йод, медь, никель и другие микроэлементы.

Однако и вредные свойства у свиного мяса есть. Они связаны с тем, что свинья – очень нечистое животное, поэтому, чтобы животное выжило в среде, полной микробов, бактерий и паразитов, его организм вырабатывает множество антител и гормонов, которые потом попадают в мясо. Свиное мясо с ферм содержит гормон роста, который также представляет определенную опасность. Непроверенное мясо свиньи может быть заражено паразитами, которые могут представлять смертельную опасность для человека. Недостаточно пропеченное мясо может также представлять опасность для человека, поэтому обязательно проваривайте и пропекайте мясо полностью.

Однако умеренное употребление проверенной свинины, имеющей сертификацию Роспотребнадзора и гарантированно не содержащей паразитов и патогенных бактерий, оказывает полезное действие на организм.

Калорийность свинины нежирных сортов не превышает 250 ккал на 100 гр. Калорийность свинины «с жирком» уже намного выше – около 460 ккал на 100 гр. Калорийность свиного окорока 261 ккал на 100 гр, лопатки – 257 ккал на 100 гр, а шеи – 267 ккал на 100 гр. Калорийность свинины с подгрудной части туши – 630 ккал на 100 гр.

Калорийность свинины отварной около 350-370 ккал. На калорийность вареной свинины влияет количество жира, поэтому перед тем, как варить мясо, жир рекомендуется удалять. Калорийность свинины отварной нежирных сортов – около 270 ккал на 100 гр. Калорийность вареной свинины жирных сортов будет существенно выше: например, калорийность вареной свинины с салом будет около 450 ккал на 100 гр. На калорийность свинины отварной влияет не только то, с какой части тушки взято мясо, но и то, сколько вы варите его – чем дольше варится мясо, тем больше вываривается жир, соответственно, тем меньше становится калорийность.

Обязательно следует почитать:
Анализ крови на гормоны щитовидной железы: ТТГ, Т4

Тушеная свинина – хорошая альтернатива жареным блюдам из этого мяса. Калорийность свинины тушеной также зависит от жирности мяса и может составлять от 225 до 350 ккал. Калорийность свинины тушеной с овощами (томаты, перцы, морковь и лук) составляет 131 ккал на 100 гр, а калорийность свинины тушеной с шампиньонами – 112 ккал на 100 гр.

Калорийность шашлыка из свинины – в среднем около 320 ккал на 100 гр. Если мясо для шашлыка берется хорошее, качественное, без жил и жира, то калорийность шашлыка из свинины будет около 240 ккал на 100 гр. Калорийность шашлыка из свинины жирного сорта будет выше, несмотря на то, что жир вытапливается в процессе приготовления блюда.

Калорийность свиных котлет рубленых с жиром – 466 ккал на 100 гр. Калорийность свиных котлет из постной свинины, приготовленных на пару – 316 ккал. Калорийность свиных котлет в панировке (жареных) – 351 ккал.

Калорийность свиных биточков – 195 ккал на 100 гр. Калорийность свиного жаркого – 225 ккал на 100 гр. Калорийность стейка из свинины – 472 ккал на 100 гр.

Источник: vesvnorme.net

Некоторые отказывают себе в блюдах из свинины, считая, что это самый жирный, а, следовательно, и самый вредный вид мяса. Встретить блюда из поросенка в диетическом меню и вовсе вряд ли удастся. И напрасно. Ведь свинина – прекрасный источник энергии, витаминов и микроэлементов.

Принято разделять это мясо на два вида:

  • К первому относят менее жирные части животного: лопатка, корейка (спина), грудинка, поясничная часть, окорок.
  • В качестве второго вида определяют те куски, которые содержат прослойки сала: шейку, рульку, голень.

Ниже в таблице приведена информация о калорийность частей свиной туши в сыром виде.

калорийность на 100 г Калорийность свиной лопатки 250 ккал Калорийность свиной корейки (спины) 180 ккал Калорийность свиной грудинки 550 ккал Калорийность поясничной части свиной туши 270 ккал Калорийность свиного окорока 300 ккал Калорийность свиной шеи 340 ккал Калорийность свиной рульки 330 ккал Калорийность свиной голени 257 ккал

Не смотря на то, что свинина считается тяжелым и высококалорийным продуктом, не стоит забывать и о его полезных свойствах.

  • В свинине содержатся все витамины группы В. Тиамин (В1) превращает белки, жиры и углеводы в необходимую энергию. В2 полезен для зрения, а В6 и В12 спасают от анемии.
  • Это мясо рекомендуется употреблять кормящим мамам, так как оно повышает лактацию.
  • Считается, что свинина оказывает положительное влияние на мужскую силу.
  • Арахидоновая кислота и селен, содержащиеся в мясе, борются с проявлениями депрессии, участвуют в обновлении клеток.
  • Свинина благоприятно воздействует на работу желудочно-кишечного тракта.
  • Железо и цинк в составе свинины – главные враги сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Калий и фосфор положительно влияют на костно-мышечную систему, поэтому свинину рекомендуют пожилым людям, страдающим от остеопороза.

Однако увлекаться этим мясом в больших количествах тоже не рекомендуется. Все из-за внушительного содержания жира и высокой энергетической ценности.

Источник: diet.neolove.ru

Свинина – полезное и вкусное мясо, которое в кулинарии чаще всего жарят, коптят, тушат, варят. Из свинины готовят наваристые бульоны, различные фарши. Бульоны из свинины – прекрасная основа для первых блюд: овощных супов, щей, борщей, солянок и рассольников. Калорийность свинины почти не изменяется даже в процессе термической обработки. При этом и в бульонах сохраняются повышенные показатели калорийности свинины. Многим трудно полностью исключить из рациона этот вкуснейший продукт питания, несмотря на высокую калорийность отварной свинины.

В свинине содержится достаточно много витаминов группы В. Очень полезно употреблять блюда из этого мяса при тяжелом физическом труде. Поскольку калорийность свинины достаточно высока, то после употребления даже небольшого количества сала или мяса человек надолго забудет об усталости.

Врачи рекомендуют употреблять этот сорт мяса кормящим матерям, ведь им давно известно о чрезвычайно благотворном воздействии его белка на выработку молока. Особенно полезен данный пищевой продукт роженицам. Повышенная калорийность отварной свинины помогает восстановить силы после тяжелых родов.

По степени калорийности свинина разделяется на жирную, полужирную и мясную. Калорийность свинины вареной, жареной, запеченной, тушеной можно узнать в таблице калорийности продуктов. Если более подробно рассматривать калорийность любимых и популярных большинством блюд, приготовленных из этого мяса, то необходимо отметить, что калорийность вареной свинины примерно равняется 350 ккал на 100 граммов продукта. Показатель калорийности свиных ребер равняется 210 ккал на 100 граммов исходного продукта, а калорийность тушеной свинины равняется 235 ккал на тот же вес продукта.

Показатель калорийности жареной свинины очень высокий. Жареная свинина по калорийности обладает показателем, равным 290 ккал на 100 граммов продукта.

Из переработанного мяса можно приготовить свиные котлеты, калорийность которых равна приблизительно 200 ккал на 100 граммов фарша.

Свинина – самое популярное мясо для приготовления шашлыка. Калорийность шашлыка из свинины равняется 280 ккал на 100 граммов продукта. Если мясо жирное, то калорийность шашлыка из свинины будет немного выше – 300 ккал на 100 граммов продукта.

Следует отметить, что при своей высокой калорийности, свинина занимает второе место в списке пищевых продуктов, которые практически полностью усваиваются в желудке. При регулярном употреблении этот сорт мяса оказывает благотворное влияние на пищеварительную систему, а также на весь организм в целом.

Несмотря на высокую калорийность, свинина очень благоприятно сказывается на потенции мужчины. А свиное сало по праву называют природным антидепрессантом. Ведь в нем содержится селен и арахидоновая кислота, которая помогает человеку справиться с депрессией. Также эти компоненты улучшают процесс обновления клеток организма. Замечено, что при регулярном употреблении мяса этого сорта укрепляются мышцы и кости, а также нормализуется работа сердечно-сосудистой системы. Больше всего полезных свойств у свиного мяса, приготовленного на гриле или запеченного в духовке.

Однако не следует забывать, что некоторые изделия из свинины содержат большое количество насыщенных жиров (салями, ребрышки, грудинка, сосиски). Их нежелательно употреблять в пищу людям, которые хотят похудеть. При недостаточной термической обработке свиное мясо может стать причиной заражения гельминтами. Поэтому при приготовлении блюд из мяса просто необходима тщательная термическая обработка. Только тогда все вредоносные бактерии и паразиты погибнут.

Чтобы свинина приносила пользу организму, необходимо с ответственностью подходить к выбору мяса. Молодая свинина отличается светло-розовым цветом, слегка матовой поверхностью, плотной консистенцией. Она почти не имеет пленок. А старая свинина имеет насыщенный, темно-красный оттенок. После термической обработки старое мясо будет жестким и сухим.

Калорийность свиных котлет зависит от количества калорий в той части мяса, из которой они приготовлены. Если правильно выбрать мясо и способ его приготовления, то котлеты могут быть как вкусными, так и полезными. Блюдо также можно корректировать по количеству калорий. Так, котлеты, приготовленные на пару, имеют наименьшую калорийность. Полезность блюда возрастает, если свиные котлеты приготовить из нежирных сортов мяса. А если в фарш добавить немного говядины, то блюдо будет более питательным и сочным.

Тушеная свинина не только вкусна, но и очень полезна. При довольно высокой калорийности свинина тушеная переваривается намного легче, чем жареная. К тому же в тушеном мясе сохраняется большая часть витаминов, и не образуются канцерогены и токсические вещества от сгорания жиров. Тушится свинина гораздо быстрее, чем мясо говядины. Квашеная капуста – лучший гарнир к тушеной свинине. Причем капусту можно тушить отдельно, а можно добавить к мясу после того, как оно станет достаточно мягким.

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Источник: www.neboleem.net

Советуем почитать: